زیره سبز دانه معطر Cuminum cyminum برای پلو، عدس، حبوبات، گوشت، ترشی، پنیر و نان است. این راهنمای خرید وزنی، تفاوت زیره سبز با زیره سیاه و سیاهدانه، تشخیص تازگی، بو دادن خشک و آسیاب مرحلهای، مقدار مصرف، کاربرد در غذای ایرانی و هندی، دمنوش، طبع و کمک به نفخ و هضم، شواهد قند و چربی خون، احتیاط دارویی و نگهداری را توضیح میدهد.
زیره سبز میوه خشک گیاه Cuminum cyminum از خانواده چتریان است. دانههای باریک و شیاردار آن عطر گرم، خاکی، کمی تلخ و مرکباتی دارند. این محصول در وزنهای ۷۵، ۱۵۰ و ۲۲۵ گرم عرضه میشود و قیمت مطابق گزینه انتخابی تغییر میکند.
دانه کامل عطر را بهتر از پودر نگه میدارد و امکان برشتهکردن و آسیاب تازه میدهد. مقدار خرید را با سرعت مصرف هماهنگ کنید؛ بسته بزرگ برای مصرف منظم و ظرف دربسته مناسب است و بسته کوچکتر برای مصرف گهگاهی تازگی بیشتری حفظ میکند.
زیره سبز Cuminum cyminum روشنتر، کشیده و با طعم خاکی قوی است. زیره سیاه ایرانی معمولاً به Bunium persicum اشاره دارد و باریکتر، تیرهتر و رایحهای متفاوت دارد. سیاهدانه Nigella sativa دانهای زاویهدار و کاملاً گیاه دیگری است.
این سه در دستورهای غذایی همیشه جایگزین یکبهیک نیستند. زیره سبز در ادویه کاری، پلو، حبوبات و غذاهای مکزیکی پرکاربرد است؛ زیره سیاه در برنج و برخی نانهای ایرانی و سیاهدانه روی نان و ترشی استفاده میشود.
دانه مرغوب باید خشک، نسبتاً یکدست، بدون خاک، سنگریزه، تار آفت یا بوی ماندگی باشد. چند دانه را میان انگشتان خرد کنید؛ رایحه باید سریع و واضح آزاد شود. دانه بیبو، مرطوب یا دارای لکه کپک مناسب مصرف نیست.
رنگ با محصول و فصل تغییر میکند و معیار قطعی خلوص نیست. دانه را پیش از مصرف روی سینی روشن بازبینی کنید. شستن برای ادویه خشک معمولاً توصیه نمیشود، چون رطوبت خطر کپک و افت کیفیت را بالا میبرد؛ در صورت نیاز باید بلافاصله کاملاً خشک شود.
تابه خشک را روی حرارت ملایم گرم کنید، دانه را ۳۰ تا ۶۰ ثانیه تکان دهید و به محض آزادشدن بو بردارید. تیرهشدن سریع یا دودکردن نشانه سوختن و ایجاد تلخی است. پس از خنکشدن، در هاون یا آسیاب پالسی خرد کنید.
برای غذای چهار نفر از نصف تا یک قاشق چایخوری شروع کنید. دانه کامل ابتدای پخت در روغن ملایم شکفته میشود؛ پودر را میانه یا پایان پخت بیفزایید تا نسوزد. آسیاب کل بسته، عطر را سریعتر در تماس با هوا از بین میبرد.
زیره با زیرهپلو، عدسپلو، لوبیا، نخود، سوپ، خوراک گوشت، کباب، سیبزمینی، ماست، پنیر، ترشی و نان هماهنگ است. در حبوبات، طعم گرم آن به خوشخوراکی کمک میکند ولی جای خیساندن و پخت کامل را نمیگیرد.
در گرامماسالا و کاری کنار گشنیز، زردچوبه، فلفل و دارچین قرار میگیرد. برای تاکو و گوشت چرخکرده، پودر تازه با پاپریکا و اورگانو ترکیب میشود. مقدار زیاد زیره میتواند همه طعمها را بپوشاند.
برای یک فنجان، نصف قاشق چایخوری دانه نیمکوب را پنج تا هفت دقیقه دم و صاف کنید. در طب ایرانی زیره سبز گرم و خشک و برای کمک به هضم، کاهش نفخ، اشتها و احساس سنگینی بعد غذا استفاده شده است. دمنوش غلیظ جای درمان علت درد یا نفخ مداوم نیست.
کومینآلدهید و ترکیبات فرار دیگر در رایحه نقش دارند. مرورهای بالینی مکمل زیره را برای قند، چربی و وزن بررسی کردهاند و برخی تغییرات گزارش شده، اما تعداد و کیفیت مطالعات محدود و شکل مصرف با ادویه غذایی متفاوت است. زیره درمان دیابت، چاقی، سرطان یا کلسترول بالا نیست.
در حساسیت به خانواده چتریان مانند گشنیز، رازیانه یا کرفس احتیاط کنید. مصرف غلیظ در بارداری و شیردهی، پیش از جراحی و همراه داروهای کاهنده قند یا رقیقکننده خون باید با پزشک هماهنگ شود. اسانس زیره خوراک خانگی نیست.
عطاری صفا زیره سبز پاک، خشک و تازهعطر را در چند وزن عرضه میکند تا مشتری یکی از عطاریهای معتبر و برتر تهران دقیقاً به اندازه مصرف بخرد. کیفیت خوب با عطر روشن و نگهداری درست سنجیده میشود، نه ادعای درمان فوری.
دانه را در ظرف کوچک و کاملاً دربسته، دور از نور، رطوبت و بخار اجاق نگه دارید. فقط مقدار هر وعده را برشته و آسیاب کنید. قاشق مرطوب وارد ظرف نشود و محصول دارای آفت یا کپک دور ریخته شود.
مرور سنت، ترکیبات و پژوهشهای بالینی زیره مبنای معرفی گیاه است. فراتحلیل اثر مکمل زیره بر شاخصهای قند خون و مرور چربی و شاخصهای بدنی مرز شواهد را نشان میدهند.
| کد محصول | SAFA-SH-4263 |
|---|---|
| دستهبندیها | ادویه و چاشنیها |
| وضعیت | موجود |
| تعداد موجود | 100 |
| احتیاط | حساسیت چتریان و مصرف غلیظ همراه دارو |
| بخش مصرفی | میوه خشک که به نام دانه شناخته میشود |
| پروفایل عطر | گرم، خاکی، کمی تلخ و مرکباتی |
| روش بهتر | بو دادن کوتاه و آسیاب همان وعده |
| طبع | گرم و خشک |
| طبع سنتی | گرم و خشک |
| کاربرد | پلو، حبوبات، گوشت، ترشی، پنیر و نان |
| مقدار شروع | نصف تا یک قاشق چایخوری برای چهار نفر |
| نام علمی | Cuminum cyminum L. |
| نگهداری | دانه کامل، خشک، دربسته و دور از نور |
| وزن | ۱۵۰ گرم، ۲۲۵ گرم، ۷۵ گرم |
| وزنهای فروش | ۷۵، ۱۵۰ و ۲۲۵ گرم؛ مطابق گزینه انتخابی |
محافظت داخل بسته مناسب بود؛ مخصوصاً گوشههای محصول سالم موند.
عطر این بسته با خرید قبلی تفاوت محسوسی نداشت و تازه بود.
سفارشم رو حضوری تحویل گرفتم؛ آماده بود و معطل نشدم.
خرید اولم از عطاری صفا بود و سفارش بدون دردسر به دستم رسید.
این حجم برای سفارش خانوادگی بهصرفهتر از چند بسته کوچیک بود.
قبل سفارش از پشتیبانی سؤال کردم و جوابشون برای انتخاب کمکم کرد.
آخر پخت اضافهاش کردم و عطر غذا رو خوب نگه داشت.
اندازه و ظاهر بسته همون چیزی بود که توی سایت دیده بودم.
baste bandi tamiz bood va pelomb baz nashode bood.
کاش امکان مقایسه اندازههای مختلف همین مدل توی صفحه باشه.
محل کشت یا کشور مبدأ این محصول روی بسته مشخص شده؟
اگه موجودی تموم بشه معمولاً چه روزهایی دوباره شارژش میکنین؟
با خرید قبلیم مقایسه کردم، تفاوت آزاردهندهای در کیفیت ندیدم.
baraye ersal be shahr haye dige kod rahgiri ham mifrestin?
تاریخ آسیاب یا بستهبندی ادویه روی پاکت مشخصه؟
رنگ ادویه طبیعی بود و موقع بازکردن، عطرش سریع حس میشد.
سفارش برای قزوین با یک روز تأخیر رسید؛ خوشبختانه کارتن ضربه نخورده بود.
کیفیت بد نبود ولی بستهبندی میتونست جمعوجورتر باشه.
امکان گذاشتن یادداشت یا بستهبندی مناسب هدیه هم دارید؟ 🎁
زیره سبز معمولاً همیشه موجوده یا باید قبل سفارش چک کنیم؟
راضی بودم، ممنون 🙂
tarkibate adavie rooye pakat kamel neveshte shode?
بسته سالم رسید و چیزی داخل کارتن آسیب ندیده بود.
برای حفظ عطرش ظرف شیشهای دربسته مناسبه؟
کیفیت قابل قبول بود، فقط اگه تخفیف دورهای داشته باشه بهتر هم میشه.
بار دومه سفارش میدم و این دفعه هم کیفیتش خوب بود 👍
از زیره سبز بسته کوچیکتر هم موجود میکنین؟ برای بار اول میخوام.
این مدل آسیابشدهست یا دانه کامل هم دارید؟
rang o atr khoobi dasht. be moghe ham resid, mamnoon 🙏
😍👌🌿
مرتب و سالم رسید دستم، ممنون از پیگیریتون 🙏
امکان خرید حضوری هم هست یا فقط باید اینترنتی سفارش بدیم؟
برای قزوین هم ارسال دارید؟ معمولاً چند روزه میرسه؟ 📦
برای زیره سبز یه سؤال داشتم؛ برای آشپزی بهتره اول کار اضافه بشه یا آخر پخت؟
رنگ و عطرش خوب بود و بوی کهنگی نمیداد. در کل از خریدم راضی بودم.
