پودر انبه چاشنی ترش و میوهای برای سمبوسه، فلافل، پاکوره، سس و خوراک حبوبات است. این راهنما تفاوت پودر میوه نارس با پودر نوشیدنی، تشخیص کیفیت، مقدار و زمان مصرف، کاربردها، خواص گیاهی، حساسیت و نگهداری را توضیح میدهد. عطاری صفا این چاشنی مرغوب را در وزنهای ۱۰۰، ۲۰۰ و ۳۰۰ گرم عرضه میکند.
پودر انبه در کاربرد رایج ادویهای، از خشککردن و آسیابکردن گوشت انبه نارس Mangifera indica به دست میآید و با نام آمچور نیز شناخته میشود. مزه غالب آن ترش، میوهای و کمی گس است؛ بنابراین بدون افزودن مایع، به غذا اسیدیته و رایحه میدهد. رنگ طبیعی میتواند از کرم مایل به زرد تا زرد زیتونی تغییر کند و رنگ بهتنهایی نشانه خلوص نیست.
نام «پودر انبه» گاهی برای پودر نوشیدنیِ حاصل از میوه رسیده یا مخلوطهای دارای شکر، نشاسته، نمک و ادویه هم به کار میرود. هویت این محصول باید از فهرست مواد تشکیلدهنده روی بسته روشن شود. اگر ماده اصلی انبه نارس خشک باشد، برای چاشنی غذا مناسب است؛ پودر نوشیدنی شیرین جای آن را در سمبوسه و فلافل نمیگیرد.
پودر مرغوب باید خشک، روان، بدون کلوخه مرطوب، حشره، بوی کپک یا بوی ماندگی باشد و با مقدار بسیار کم، ترشی میوهای مشخصی ایجاد کند. تیرگی جزئی میتواند پیامد رقم میوه و خشکشدن باشد؛ زرد بسیار درخشان نیز خلوص را ثابت نمیکند. برای محصول بستهبندیشده، نام ماده، تاریخ، شرایط نگهداری و وجود افزودنیها را بخوانید.
پودر انبه با اسیدسیتریک یکسان نیست. اسیدسیتریک ترشی تیز و تقریباً بدون عطر میدهد، اما انبه نارس علاوه بر اسیدیته، عطر میوه و مواد جامد گیاهی دارد. سماق هم ترشی متفاوت و رنگ قرمز ایجاد میکند. عطاری صفا هنگام عرضه این چاشنی، تازگی رایحه، خشکی و یکنواختی آسیاب را بهعنوان معیار کیفیت در نظر میگیرد.
برای غذای چهار نفره از نصف قاشق چایخوری شروع کنید، هم بزنید و پس از چند دقیقه بچشید. در خوراک حبوبات، کاری و سس میتوان مقدار را به یک تا دو قاشق چایخوری رساند، ولی ترشی هر محموله و ذائقه متفاوت است. افزودن تدریجی از ترششدن بیش از حد غذا جلوگیری میکند.
در غذاهای پختنی، بخشی از پودر را در میانه و بخش پایانی را نزدیک خاموشکردن شعله اضافه کنید تا هم طعم در غذا پخش شود و هم رایحه باقی بماند. برای سیبزمینی، ذرت، میوه یا سالاد، پودر را درست پیش از سرو با نمک و ادویه مخلوط کنید. تماس مستقیم طولانی با روغن بسیار داغ میتواند رایحه را کم و مزه را تلخ کند.
پودر انبه در مایه سمبوسه، پاکوره، فلافل، کتلت گیاهی، چاتنی، سس ماست، خوراک نخود و عدس، مرغ، ماهی و سبزیجات کبابی کاربرد دارد. برای مرینیت، مقدار کمی را با روغن و ادویه مخلوط کنید و ماده پروتئینی را در یخچال نگه دارید؛ اسیدیبودن چاشنی جای پخت کامل یا زنجیره سرد را نمیگیرد.
در ترکیب ادویه، زیره، تخم گشنیز، فلفل، زنجبیل و نعناع با ترشی انبه هماهنگاند. برای اینکه نتیجه قابل تکرار باشد، نسبتها را با ترازو ثبت کنید. وزنهای ۱۰۰، ۲۰۰ و ۳۰۰ گرم برای آزمون خانگی، مصرف منظم و آشپزخانه حرفهای قابل انتخاباند.
انبه نارس میتواند فیبر، نشاسته و ترکیبات فنولی داشته باشد؛ مقدار واقعی این اجزا به رقم، بخش میوه، روش خشککردن و فرمول محصول وابسته است. مطالعات آزمایشگاهی درباره ظرفیت آنتیاکسیدانی یا ترکیبات زیستفعال، بهتنهایی اثبات نمیکنند که مصرف ادویهای پودر انبه سرطان، دیابت، کلسترول، زخم معده یا کمخونی را درمان میکند.
در نگاه طب گیاهی، چاشنی ترش برای کمک به اشتها و خوشخوراکشدن غذا و گاهی کمک به هضم غذای سنگین به کار میرود. انبه رسیده در شماری از منابع مزاجشناسی گرم و خشک توصیف شده، اما این حکم را نمیتوان بدون توجه به نارسبودن، ترشی و ترکیب محصول به همه پودرهای انبه تعمیم داد. مصرف این چاشنی مکمل رژیم متعادل است، نه جایگزین درمان.
افراد دارای حساسیت به انبه، سندرم حساسیت دهانی، سابقه واکنش به برخی گردهها یا گیاهان خانواده بادام هندی باید محتاط باشند؛ فرآوری لزوماً همه آلرژنها را حذف نمیکند. در رفلاکس، زخم فعال دهان یا معده حساس، با مقدار کم شروع شود. اگر محصول مخلوط باشد، نمک، شکر و سایر آلرژنهای درجشده روی برچسب نیز باید بررسی شوند.
عطاری صفا برای مشتریانی که خرید ادویه مرغوب از یکی از عطاریهای معتبر و باکیفیت تهران را میخواهند، پودر انبه خشک و تازهطعم را در سه وزن عرضه میکند. انتخاب وزن متناسب با سرعت مصرف کمک میکند عطر محصول پیش از پایان بسته افت نکند.
پودر را در ظرف مات و کاملاً دربسته، دور از نور، بخار اجاق و رطوبت نگه دارید. قاشق خیس وارد ظرف نشود و بسته بزرگ برای مصرف طولانی به چند ظرف کوچک تقسیم شود. بوی کپک، چسبندگی غیرعادی یا آلودگی حشرهای نشانه کنارگذاشتن محصول است.
مطالعه علمی انبه نارس، فیبر و پلیفنولها تفاوت ترکیب بخشهای میوه را نشان میدهد. مرور علمی حساسیت به انبه نیز مبنای هشدار آلرژی و محدودیت اثر فرآوری است.
| کد محصول | SAFA-SH-3963 |
|---|---|
| دستهبندیها | ادویه و چاشنیها |
| وضعیت | موجود |
| تعداد موجود | 100 |
| احتیاط | حساسیت به انبه و رفلاکس |
| پروفایل طعمی | ترش، میوهای و کمی گس |
| تفاوت مهم | با پودر نوشیدنی شیرین و اسیدسیتریک یکسان نیست |
| طبع | نامشخص؛ نیازمند بررسی ماده اصلی |
| کاربرد | سمبوسه، فلافل، پاکوره، سس و خوراک حبوبات |
| مقدار شروع | نصف قاشق چایخوری برای غذای چهار نفره |
| نگهداری | مات، دربسته، خشک و دور از بخار |
| هویت | پودر چاشنی انبه؛ ترکیب دقیق مطابق برچسب |
| وزن | ۱۰۰ گرم، ۲۰۰ گرم، ۳۰۰ گرم |
| وزنها | ۱۰۰، ۲۰۰ و ۳۰۰ گرم |
برای پیگیری سفارش تماس گرفتم؛ محترمانه و سریع پاسخ دادن.
طبق توضیحات محصول استفادهاش کردم و نتیجه با انتظارم هماهنگ بود.
توضیحات صفحه برای انتخاب کافی بود و موقع تحویل غافلگیر نشدم.
kartone bironi salem resid va dakhelesh khoob mohkam shode bood.
اگه کنار عکس اصلی، تصویر پشت بسته هم بذارین انتخاب خیلی راحتتر میشه.
نام سازنده و کشور تولید روی بسته مشخصه؟
برای باخبرشدن از موجودشدن دوباره، امکان ارسال پیامک دارید؟
این سری نسبت به دفعه قبل مرتبتر بستهبندی شده بود و کیفیتش هم ثابت مونده بود.
hazine ersal ba vazne sefaresh hesab mishe ya sabete?
مشخصات کامل، وزن و روش استفاده روی بسته درج شده؟
ظاهر و اندازه محصول با مشخصات صفحه هماهنگ بود و تمیز به دستم رسید.
زمان تحویل به شیراز میتونست کوتاهتر باشه، از سلامت بسته راضی بودم.
کیفیت بد نبود ولی بستهبندی میتونست جمعوجورتر باشه.
امکان گذاشتن یادداشت یا بستهبندی مناسب هدیه هم دارید؟ 🎁
پودر انبه معمولاً همیشه موجوده یا باید قبل سفارش چک کنیم؟
راضی بودم، ممنون 🙂
akse poshte baste ro mishe too site bezarid?
بسته سالم رسید و چیزی داخل کارتن آسیب ندیده بود.
شرایط نگهداری خاصی داره؟
کیفیت قابل قبول بود، فقط اگه تخفیف دورهای داشته باشه بهتر هم میشه.
بار دومه سفارش میدم و این دفعه هم کیفیتش خوب بود 👍
از پودر انبه بسته کوچیکتر هم موجود میکنین؟ برای بار اول میخوام.
برای خرید اول کدوم اندازه رو پیشنهاد میکنین؟
zaheresh ba tozihate safhe yeki bood. be moghe ham resid, mamnoon 🙏
😍👌🌿
مرتب و سالم رسید دستم، ممنون از پیگیریتون 🙏
امکان خرید حضوری هم هست یا فقط باید اینترنتی سفارش بدیم؟
برای شیراز هم ارسال دارید؟ معمولاً چند روزه میرسه؟ 📦
برای پودر انبه یه سؤال داشتم؛ مشخصات و اندازه دقیق روی بسته درج شده؟
ظاهر محصول با توضیحات صفحه هماهنگ بود. در کل از خریدم راضی بودم.
