پودر نخود خام مرغوب عطاری صفا از نخود Cicer arietinum آسیابشده تهیه میشود و برای پاکوره، فلافل، کوکو، کتلت و غلیظکردن غذا مناسب است. این آرد باید کامل پخته شود و با آرد نخودچی بوداده یا آرد گندم یکسان نیست. راهنما نسبت آب، کاربرد آشپزی، پروتئین و فیبر، پاسخ قند، نفخ، حساسیت به حبوبات، آلودگی متقاطع گلوتن و نگهداری را توضیح میدهد.
پودر نخود خام از آسیاب دانه خشک Cicer arietinum تهیه میشود. رنگ کرم تا زرد، رایحه حبوباتی و قدرت جذب آب دارد. این محصول با آرد نخودچی که ممکن است از نخودچی فرآوریشده یا بوداده تهیه شود تفاوت دارد و عطر خامتری به غذا میدهد.
عطاری صفا پودر نخود خام مرغوب را با توجه به تازگی آسیاب، پاکی دانه و یکنواختی بافت عرضه میکند. انتخاب مواد غذایی باکیفیت و تازه، عطاری صفا را در میان بهترین عطاریهای تهران به مقصدی مطمئن برای خرید آردها و حبوبات خاص تبدیل کرده است.
برای خمیر پوششی یا پاکوره، آب را کمکم اضافه کنید و چند دقیقه فرصت جذب بدهید؛ افزودن یکباره آب خمیر را شل میکند. در کوکو و کتلت، پودر را قاشققاشق بیفزایید تا مواد منسجم شوند. مقدار زیاد بافت را خشک و سنگین میکند.
برای فلافل، پودر نخود میتواند به اتصال مایه کمک کند، اما جای بافت نخود خیسانده را بهطور کامل نمیگیرد. ادویههایی مانند زیره سبز، گشنیز و فلفل با مزه آن هماهنگاند. نمک و عامل پفدهنده را متناسب با دستور تنظیم کنید.
این محصول خام است و نباید به شکل خمیر خام، شیک یا قاشقی خورده شود. پخت، بافت نشاسته و پروتئین را تغییر میدهد و بخشی از عوامل ضدتغذیهای حبوبات را کاهش میدهد. تفت کوتاه سطحی همیشه جای پخت کامل داخل غذا را نمیگیرد.
خمیر را با ضخامت یکنواخت بپزید تا مرکز آن خام نماند. آردی که با تخممرغ، گوشت یا مواد خام تماس داشته به بسته اصلی برنگردانید. غذای پخته را بیش از دو ساعت در دمای اتاق نگه ندارید و برای نگهداری سرد کنید.
نخود منبع پروتئین گیاهی، فیبر، فولات و آهن غیرهِم است؛ مقدار دقیق به رقم، سبوسگیری و سهم مصرف وابسته است. پروتئین حبوبات از نظر بعضی اسیدهای آمینه گوگرددار محدود است و ترکیب آن با غلات و تنوع غذایی کیفیت الگوی روزانه را بهتر میکند.
این آرد درمان کمخونی نیست. جذب آهن گیاهی از آهن گوشت کمتر و تحت تأثیر فیتات است؛ افزودن منبع ویتامین C به وعده میتواند کمک کند. تشخیص و درمان کمخونی باید بر پایه آزمایش باشد.
مرور کارآزماییها نشان میدهد نخود در مقایسه با بعضی کربوهیدراتها میتواند پاسخ قند بعد از غذا را کمتر کند، اما تعداد مطالعات و شرکتکنندگان محدود است. آسیاب ریز، پخت، روغن و سهم مصرف نتیجه را تغییر میدهند.
پودر نخود چربیسوز یا درمان دیابت نیست. فرد دیابتی باید کربوهیدرات کل وعده را محاسبه کند و قند را بسنجد. سرخکردن پرروغن پاکوره یا افزودن شکر زیاد میتواند مزیت تغذیهای آرد را کم کند.
الیگوساکاریدهای حبوبات در بعضی افراد نفخ و دلپیچه ایجاد میکنند. با سهم کم شروع کنید، پخت را کامل انجام دهید و مقدار را تدریجی افزایش دهید. سندرم روده تحریکپذیر ممکن است به سهمهای بزرگ حساستر باشد.
نفخ به معنی حساسیت غذایی نیست، اما درد شدید، استفراغ یا اسهال پایدار طبیعی محسوب نمیشود. نوشیدن آب کافی در کنار افزایش فیبر مهم است. جایگزینی ناگهانی همه آردهای رژیم با نخود میتواند تحمل را کاهش دهد.
حساسیت به نخود ممکن است با خارش دهان، کهیر، ورم لب و گلو، خسخس یا افت فشار بروز کند و در علائم تنفسی فوریت دارد. افراد حساس به بادامزمینی، نخودفرنگی، عدس یا دیگر حبوبات احتمال واکنش متقاطع را با متخصص بررسی کنند.
نخود ذاتاً گلوتن ندارد، ولی آسیاب و بستهبندی مشترک میتواند آلودگی متقاطع ایجاد کند. فرد مبتلا به سلیاک فقط محصول دارای ادعای معتبر بدون گلوتن انتخاب کند. «بدون گندم در مواد اولیه» لزوماً تضمین بدون گلوتن نیست.
پودر تازه باید بوی ملایم حبوبات و بافت یکنواخت داشته باشد. بوی روغنمانده، تلخی غیرعادی، رطوبت، تار یا حشره دلیل مصرفنکردن است. در ظرف دربسته و خنک نگه دارید.
مرور نظاممند نخود و قند خون محدودیت کارآزماییهای موجود را نشان میدهد. مرور علمی ارزش تغذیهای و کاربرد نخود پروتئین، فیبر و اثر فرآوری را جمعبندی میکند.
| کد محصول | SAFA-SH-2933 |
|---|---|
| دستهبندیها | گیاهان دارویی |
| وضعیت | ناموجود |
| تعداد موجود | 0 |
| الزام آمادهسازی | پخت کامل |
| تفاوت | با آرد نخودچی بوداده یکسان نیست |
| شرایط نگهداری | خنک، خشک و دربسته |
| طبع | گرم و خشک |
| کاربرد | پاکوره، فلافل، کوکو و کتلت |
| مواد مغذی | پروتئین، فیبر، فولات و آهن گیاهی |
| نام علمی | Cicer arietinum |
| نوع فرآورده | نخود خام آسیابشده |
| هشدار | آلرژی به نخود و حبوبات |
| وزن | ۱۰۰ گرم، ۲۰۰ گرم، ۳۰۰ گرم |
| وضعیت گلوتن | ذاتاً بدون گلوتن؛ نیازمند کنترل آلودگی |
برای امتحان یک عدد گرفتم و در مجموع انتخاب رضایتبخشی بود.
برای مصرف خونه اندازهاش مناسب بود و زود هم تموم نشد.
توضیح پشتیبانی درباره تفاوت مدلها واضح بود، ممنون.
بعد از آمادهسازی، بافتش یکدست شد و دانه سفت زیادی نداشت.
چیزی که رسید با عکس و توضیحات صفحه هماهنگ بود؛ این نکته برام مهم بود.
baste salem bood, faghat karton baraye in sefaresh kami bozorg bood.
خوبه توی مشخصات، وزن خالص و ابعاد بسته رو درشتتر بنویسین.
محل کشت یا کشور مبدأ این محصول روی بسته مشخص شده؟
موجودی سایت لحظهایه یا بهتره قبل پرداخت تماس بگیریم؟
قبلاً مشابهش رو از جای دیگه گرفته بودم؛ این یکی ظاهر تمیزتر و پلمب بهتری داشت.
ersal be shahrestan chand rooz tool mikeshe? karton mohkam baste mishe?
تاریخ بستهبندی و روش آمادهسازی روی محصول نوشته شده؟
دانهها یکدست و تمیز بودن و ناخالصی قابل توجهی ندیدم.
ارسال این بار به مشهد کمی دیرتر از چیزی بود که فکر میکردم، ولی بسته سالم رسید.
کیفیت بد نبود ولی بستهبندی میتونست جمعوجورتر باشه.
امکان گذاشتن یادداشت یا بستهبندی مناسب هدیه هم دارید؟ 🎁
پودر نخود خام معمولاً همیشه موجوده یا باید قبل سفارش چک کنیم؟
راضی بودم، ممنون 🙂
vazne khales rooye baste daghigh neveshte shode?
بسته سالم رسید و چیزی داخل کارتن آسیب ندیده بود.
بعد از باز شدن داخل ظرف دربسته نگهش داریم؟
کیفیت قابل قبول بود، فقط اگه تخفیف دورهای داشته باشه بهتر هم میشه.
بار دومه سفارش میدم و این دفعه هم کیفیتش خوب بود 👍
از پودر نخود خام بسته کوچیکتر هم موجود میکنین؟ برای بار اول میخوام.
زمان پخت تقریبی روی بسته نوشته شده؟
tamiz o taze resid. be moghe ham resid, mamnoon 🙏
😍👌🌿
مرتب و سالم رسید دستم، ممنون از پیگیریتون 🙏
امکان خرید حضوری هم هست یا فقط باید اینترنتی سفارش بدیم؟
برای مشهد هم ارسال دارید؟ معمولاً چند روزه میرسه؟ 📦
برای پودر نخود خام یه سؤال داشتم؛ قبل از مصرف نیاز به شستن یا خیساندن داره؟
تمیز و تازه به دستم رسید. در کل از خریدم راضی بودم.
