پودر وانیل سفید عطاری صفا یک طعمدهنده بسیار معطر برای کیک، کلوچه، بستنی، کرم و نوشیدنی است و با پودر دانه قهوهای یا وانیل مایع تفاوت دارد. راهنمای کامل تشخیص وانیلین، اتیلوانیلین یا ترکیب حامل از روی برچسب، مقدار مصرف کم و مرحلهای، کنترل تلخی، کاربرد در شیرینیپزی، مرز ادعاهای سلامتی، حساسیت و نگهداری وزنهای ۳۸، ۷۵ و ۱۵۰ گرم را بخوانید.
پودر وانیل این صفحه پودری سفید و بسیار معطر برای طعمدهی خوراکی است که در وزنهای ۳۸، ۷۵ و ۱۵۰ گرم عرضه میشود. در بازار ایران نام «پودر وانیل» ممکن است برای وانیلین، اتیلوانیلین یا مخلوط این مواد با حامل خوراکی به کار رود؛ در مقابل، پودر کامل غلاف وانیل معمولاً قهوهای است و دانههای تیره دارد. فهرست مواد روی بسته معیار قطعی تشخیص است، نه نام کوتاه محصول.
وانیلین یکی از مهمترین مولکولهای رایحه غلاف وانیل است و طبق مشخصات JECFA به صورت پودر یا بلور سفید تا زرد بسیار کمرنگ با بوی شیرین و خامهای دیده میشود. اتیلوانیلین مولکولی جدا و معمولاً قویتر است. تا زمانی که برچسب نوع را مشخص نکرده، نباید محصول را «پودر غلاف طبیعی»، «وانیل خالص گیاهی» یا درصد معینی وانیلین معرفی کرد.
عصاره طبیعی وانیل مجموعهای از مواد معطر استخراجشده از غلاف را در حلال دارد و رایحهای چندلایه ایجاد میکند؛ وانیل مایع تجاری نیز میتواند عصاره یا اسانس طعمدهنده باشد. پودر سفید غلیظ، خشک و مناسب مخلوطکردن با آرد و شکر است و معمولاً با مقدار بسیار کمتری اثر میگذارد. تبدیل یکبهیک قاشقی بین این سه شکل درست نیست.
پودر کامل غلاف، ذرات قهوهای و رایحه طبیعی پیچیدهتر دارد، اما شدت آن الزاماً از وانیلین سفید بیشتر نیست. برای انتخاب آگاهانه، روی برچسب عبارتهایی مانند vanillin، ethyl vanillin، vanilla bean powder، شکر یا مالتودکسترین را بررسی کنید؛ وجود حامل مقدار لازم در دستور را تغییر میدهد.
به علت تفاوت شدید غلظت، مقدار درجشده روی برچسب اولویت دارد. اگر دستور مشخصی در دسترس نیست، برای ۵۰۰ گرم آرد از مقدار بسیار کم، حدود نوک قاشق تا یکهشتم قاشق چایخوری آغاز کنید، مواد خشک را کامل مخلوط کنید و در نوبت بعد بر اساس نتیجه تنظیم نمایید. افزودن زیاد میتواند طعم تلخ، دارویی یا زننده ایجاد کند و با شکر بیشتر اصلاح نمیشود.
در کیک، کلوچه و بیسکویت همراه آرد؛ در فرنی، کرم و پودینگ پس از حلکردن در مقدار کمی شکر یا ماده خشک؛ و در خامه و نوشیدنی در مرحله پایانی افزوده شود. حرارت طولانی و ظرف باز بخشی از رایحه را کم میکند. برای بستنی و کرم سرد، پخش یکنواخت مهم است و نباید دانه فشرده پودر مستقیماً روی محصول نهایی باقی بماند.
پودر وانیل برای کیک ساده، پنکیک، دونات، شیرینی خشک، حلوا شیر، بستنی، دسرهای خامهای، شکلات، قهوه و شیر گرم مناسب است. با هل، دارچین، زعفران، کاکائو، قهوه، پوست مرکبات و گلاب هماهنگ میشود. در دسر زعفرانی مقدار وانیل باید کم باشد تا عطر زعفران و گلاب را نپوشاند.
نشانه کیفیت، رایحه تمیز وانیلی، خشکی، یکنواختی و نبود بوی کپک یا شیمیایی تند است؛ سفیدی بهتنهایی خلوص را ثابت نمیکند. عطاری صفا این طعمدهنده را در اندازههای کاربردی عرضه میکند تا مصرفکننده از محصول تازه و باکیفیت استفاده کند. عطاری صفا با انتخاب محصولات مرغوب، یکی از گزینههای قابلاعتماد خرید ادویه و مواد شیرینیپزی در تهران است.
وانیل و وانیلین در پژوهشهای آزمایشگاهی برای فعالیت آنتیاکسیدانی، ضدالتهابی و اثر بر مسیرهای سلولی بررسی شدهاند، اما مقدارهای اندک طعمدهی در غذا درمان اضطراب، افسردگی، تهوع، چاقی، دیابت، آلزایمر، پارکینسون یا سرطان نیست. رایحه خوش میتواند تجربه حسی غذا را بهتر کند، ولی جایگزین دارو یا درمان پزشکی نمیشود.
مصرف فقط در حد خوراکی و مطابق برچسب باشد؛ پودر تنفس نشود و با چشم تماس پیدا نکند. افراد حساس به وانیل، وانیلین، اتیلوانیلین یا حاملهای درجشده باید اجتناب کنند. در تولید برای فرد مبتلا به آلرژی، دیابت یا رژیم خاص، وجود شکر، نشاسته یا مالتودکسترین بررسی شود. دادن پودر غلیظ به کودک برای چشیدن یا استفاده خودسرانه درمانی توصیه نمیشود.
در ظرف کوچک، مات و کاملاً دربسته، دور از گرما، نور، بخار و مواد بودار نگهداری شود. قاشق خیس وارد ظرف نشود و درِ بسته بلافاصله بسته شود؛ رایحه فرّار وانیل در بسته باز بهتدریج ضعیف میشود. اگر بو تغییر غیرعادی کرد، رطوبت یا آلودگی دیده شد، مصرف نشود.
مشخصات رسمی JECFA برای وانیلین شکل، بو و معیارهای هویتی این طعمدهنده را بیان میکند. مرور علمی شیمی و اصالت رایحه وانیل تفاوت ترکیبات غلاف و وانیلین را توضیح میدهد. پرونده PubChem وانیلین نیز کاربرد خوراکی و دادههای ایمنی را گردآوری کرده است.
| کد محصول | SAFA-SH-3828 |
|---|---|
| دستهبندیها | ادویه و چاشنیها |
| وضعیت | موجود |
| تعداد موجود | 100 |
| احتیاط | بررسی حامل و حساسیت؛ جلوگیری از تنفس و تماس چشمی |
| تفاوت | جدا از پودر قهوهای غلاف، عصاره و وانیل مایع |
| شکل | پودر سفید بسیار معطر؛ ترکیب دقیق مطابق برچسب |
| طبع | نامشخص؛ نیازمند بررسی ماده اصلی |
| کاربرد | کیک، کلوچه، بستنی، کرم، شکلات و نوشیدنی |
| مقدار شروع | نوک قاشق تا یکهشتم قاشق چایخوری برای ۵۰۰ گرم آرد، مگر دستور برچسب |
| نشانه کیفیت | رایحه تمیز، خشکی و یکنواختی |
| نگهداری | مات، کاملاً دربسته و دور از گرما و بو |
| وزن | ۱۵۰ گرم، ۳۸ گرم، ۷۵ گرم |
| وزنها | ۳۸، ۷۵ و ۱۵۰ گرم |
برای امتحان یک عدد گرفتم و در مجموع انتخاب رضایتبخشی بود.
برای مصرف خونه اندازهاش مناسب بود و زود هم تموم نشد.
توضیح پشتیبانی درباره تفاوت مدلها واضح بود، ممنون.
طبق توضیحات محصول استفادهاش کردم و نتیجه با انتظارم هماهنگ بود.
چیزی که رسید با عکس و توضیحات صفحه هماهنگ بود؛ این نکته برام مهم بود.
baste salem bood, faghat karton baraye in sefaresh kami bozorg bood.
خوبه توی مشخصات، وزن خالص و ابعاد بسته رو درشتتر بنویسین.
نام سازنده و کشور تولید روی بسته مشخصه؟
موجودی سایت لحظهایه یا بهتره قبل پرداخت تماس بگیریم؟
قبلاً مشابهش رو از جای دیگه گرفته بودم؛ این یکی ظاهر تمیزتر و پلمب بهتری داشت.
ersal be shahrestan chand rooz tool mikeshe? karton mohkam baste mishe?
مشخصات کامل، وزن و روش استفاده روی بسته درج شده؟
ظاهر و اندازه محصول با مشخصات صفحه هماهنگ بود و تمیز به دستم رسید.
ارسال این بار به اصفهان کمی دیرتر از چیزی بود که فکر میکردم، ولی بسته سالم رسید.
کیفیت بد نبود ولی بستهبندی میتونست جمعوجورتر باشه.
امکان گذاشتن یادداشت یا بستهبندی مناسب هدیه هم دارید؟ 🎁
پودر وانیل معمولاً همیشه موجوده یا باید قبل سفارش چک کنیم؟
راضی بودم، ممنون 🙂
akse poshte baste ro mishe too site bezarid?
بسته سالم رسید و چیزی داخل کارتن آسیب ندیده بود.
شرایط نگهداری خاصی داره؟
کیفیت قابل قبول بود، فقط اگه تخفیف دورهای داشته باشه بهتر هم میشه.
بار دومه سفارش میدم و این دفعه هم کیفیتش خوب بود 👍
از پودر وانیل بسته کوچیکتر هم موجود میکنین؟ برای بار اول میخوام.
برای خرید اول کدوم اندازه رو پیشنهاد میکنین؟
zaheresh ba tozihate safhe yeki bood. be moghe ham resid, mamnoon 🙏
😍👌🌿
مرتب و سالم رسید دستم، ممنون از پیگیریتون 🙏
امکان خرید حضوری هم هست یا فقط باید اینترنتی سفارش بدیم؟
برای اصفهان هم ارسال دارید؟ معمولاً چند روزه میرسه؟ 📦
برای پودر وانیل یه سؤال داشتم؛ مشخصات و اندازه دقیق روی بسته درج شده؟
ظاهر محصول با توضیحات صفحه هماهنگ بود. در کل از خریدم راضی بودم.
