پودر کاکائو هلندی عطاری صفا از مواد جامد دانه کاکائو برای کیک، براونی، نوشیدنی، کرم، بستنی و سس شکلاتی است. راهنمای تفاوت کشور مبدأ هلند با فرآیند قلیایی، فرق نوع طبیعی و داچ، مقدار و روش حلکردن، چربی و فلاوانول، شواهد قلبی، کافئین و تئوبرومین، حیوانات خانگی و نگهداری را بخوانید.
پودر کاکائو از مواد جامد دانه Theobroma cacao پس از گرفتن بخشی از کره کاکائو تهیه میشود. منبع اولیه کشور سازنده را هلند اعلام کرده است؛ «ساخت هلند» لزوماً به معنی Dutch-process یا قلیاییشده نیست. برای تشخیص فرآیند باید عبارت alkalized، قلیاییشده یا تنظیمکننده اسیدیته روی بسته دیده شود.
وزنهای ۱۰۰، ۲۰۰ و ۳۰۰ گرم ارائه میشوند. عطاری صفا پودر کاکائوی مرغوب، خوشرنگ و پرعطر را برای قنادی و نوشیدنی انتخاب میکند و یکی از فروشگاههای معتبر تهران برای مواد اولیه باکیفیت است. این محصول با پودر شکلات شیرینشده تفاوت دارد؛ فهرست مواد باید فقط کاکائو یا کاکائو و عامل قلیایی را نشان دهد.
کاکائوی طبیعی اسیدیتر، روشنتر و میوهایتر است و در دستورهای حاوی جوششیرین واکنش میدهد. نوع قلیایی یا داچ تیرهتر، ملایمتر و کماسیدتر است و معمولاً با بیکینگپودر سازگارتر است. جایگزینی بدون توجه به عامل پفدهنده میتواند حجم و رنگ کیک را تغییر دهد.
قلیاییکردن میتواند بخشی از فلاوانولها را کاهش دهد، اما رنگ تیرهتر به معنی کاکائوی بیشتر یا خاصیت بالاتر نیست. عدد چربی نیز بر بافت براونی و نوشیدنی اثر دارد و باید از جدول تغذیه خوانده شود.
برای کیک با دو پیمانه آرد از یکچهارم تا یکدوم پیمانه کاکائو شروع کنید و همان مقدار از آرد کم کنید. پودر آب جذب میکند؛ در براونی و کیک، رطوبت دستور باید متناسب باشد. برای نوشیدنی یک تا دو قاشق چایخوری در هر فنجان مناسب است.
برای جلوگیری از گلوله، با شکر مخلوط یا ابتدا با کمی آب داغ به خمیر صاف تبدیل کنید. الککردن در مواد خشک ضروری است. شکوفاکردن کوتاه در مایع داغ عطر را بیشتر میکند، اما حرارت طولانی ممکن است طعم سوخته بدهد.
کاکائو فلاوانولهایی مانند اپیکاتچین دارد و کارآزماییها اثر عصاره یا فرآوردههای با مقدار مشخص فلاوانول را بر بعضی شاخصهای فشار، چربی و حساسیت انسولین بررسی کردهاند. نتایج کوتاهمدت امیدوارکنندهاند، ولی اثبات پیشگیری از حمله قلبی یا درمان دیابت نیستند.
مقدار فلاوانول پودر تجاری با رقم، تخمیر، برشتهکردن و قلیاییکردن بسیار تغییر میکند. بنابراین عنوان «آنتیاکسیدان» اجازه مصرف درمانی یا نامحدود نمیدهد. شکر و چربی دستور نهایی میتوانند مزایای احتمالی را تغییر دهند.
کاکائو تئوبرومین و مقدار کمتری کافئین دارد. افراد حساس، کودکان، بارداری، میگرن، رفلاکس یا تپش قلب باید مقدار و زمان مصرف را مدیریت کنند. امکان آلودگی متقاطع با شیر، سویا یا مغزها در بستهبندی قنادی بررسی شود.
کاکائو و شکلات برای سگ و برخی حیوانات خانگی سمیاند و باید دور از دسترس باشند. در بیماری کلیه یا محدودیت اگزالات، مصرف زیاد با متخصص هماهنگ شود. پودر کاکائو درمان کمخونی یا ضعف ایمنی نیست.
در ظرف مات و دربسته، جای خشک و خنک و دور از بوهای قوی نگهداری کنید. کاکائو بو و رطوبت جذب میکند. قاشق خشک و بستن سریع ظرف، عطر را حفظ میکند؛ بوی کپک یا چربی کهنه نشانه عدم مصرف است.
فراتحلیل فلاوانول کاکائو اثر بر شاخصهای قلبیمتابولیک و نیاز به مطالعات بلندمدت را بیان میکند. کارآزمایی بزرگ COSMOS نشان میدهد برای نتیجهگیری درباره رویدادهای قلبی هنوز پژوهش بیشتری لازم است.
| کد محصول | SAFA-SH-4061 |
|---|---|
| دستهبندیها | ادویه و چاشنیها |
| وضعیت | موجود |
| تعداد موجود | 100 |
| ترکیبات شاخص | فلاوانول، تئوبرومین و کافئین |
| طبع | نامشخص؛ نیازمند بررسی ماده اصلی |
| فرآیند | طبیعی یا قلیایی طبق عبارت روی بسته |
| کاربرد | کیک، براونی، نوشیدنی، کرم، بستنی و سس |
| کشور سازنده | هلند طبق معرفی اولیه |
| مقدار نوشیدنی | یک تا دو قاشق چایخوری در هر فنجان |
| نام گیاه | Theobroma cacao |
| نگهداری | مات، خشک، خنک و دربسته |
| وزن | ۱۰۰ گرم، ۲۰۰ گرم، ۳۰۰ گرم |
| وزنها | ۱۰۰، ۲۰۰ و ۳۰۰ گرم |
ظاهر و اندازه محصول با مشخصات صفحه هماهنگ بود و تمیز به دستم رسید.
سفارش برای تبریز با یک روز تأخیر رسید؛ خوشبختانه کارتن ضربه نخورده بود.
کیفیت بد نبود ولی بستهبندی میتونست جمعوجورتر باشه.
امکان گذاشتن یادداشت یا بستهبندی مناسب هدیه هم دارید؟ 🎁
پودر کاکائو معمولاً همیشه موجوده یا باید قبل سفارش چک کنیم؟
راضی بودم، ممنون 🙂
akse poshte baste ro mishe too site bezarid?
بسته سالم رسید و چیزی داخل کارتن آسیب ندیده بود.
شرایط نگهداری خاصی داره؟
کیفیت قابل قبول بود، فقط اگه تخفیف دورهای داشته باشه بهتر هم میشه.
بار دومه سفارش میدم و این دفعه هم کیفیتش خوب بود 👍
از پودر کاکائو بسته کوچیکتر هم موجود میکنین؟ برای بار اول میخوام.
برای خرید اول کدوم اندازه رو پیشنهاد میکنین؟
zaheresh ba tozihate safhe yeki bood. be moghe ham resid, mamnoon 🙏
😍👌🌿
مرتب و سالم رسید دستم، ممنون از پیگیریتون 🙏
امکان خرید حضوری هم هست یا فقط باید اینترنتی سفارش بدیم؟
برای تبریز هم ارسال دارید؟ معمولاً چند روزه میرسه؟ 📦
برای پودر کاکائو یه سؤال داشتم؛ مشخصات و اندازه دقیق روی بسته درج شده؟
ظاهر محصول با توضیحات صفحه هماهنگ بود. در کل از خریدم راضی بودم.
