دانه سماق قرمز خوراکی عطاری صفا در وزنهای ۱۰۰، ۲۰۰ و ۳۰۰ گرم برای آسیاب تازه و چاشنی کباب، سالاد و ماست عرضه میشود. راهنمای تشخیص Rhus coriaria خوراکی از گیاهان سمی، پاککردن و آسیاب پوسته ترش، تفاوت دانه کامل با پودر و سماق نمکی، پلیفنولها، طبع سرد و خشک، کمک احتمالی به قند و چربی با شواهد محدود، رفلاکس، حساسیت خانواده پسته، دارو و نگهداری را بخوانید.
دانه سماق قرمز میوه خشک سماق خوراکی، معمولاً Rhus coriaria، است. بخش ترش و رنگی عمدتاً پوست و گوشت نازک پیرامون هسته سخت است و برای کباب، سالاد، ماست، پیاز و چاشنی غذا آسیاب میشود. محصول عطاری صفا در وزنهای ۱۰۰، ۲۰۰ و ۳۰۰ گرم عرضه میشود.
فقط سماق عرضهشده برای مصرف غذایی استفاده شود؛ گونههای زینتی یا «poison sumac» قابل جایگزینی نیستند. دانه مرغوب رنگ قرمز تا زرشکی طبیعی، عطر ترش و سطح خشک دارد. عطاری صفا با انتخاب سماق مرغوب و اصیل، از بهترین عطاریهای تهران برای ادویه و چاشنی باکیفیت است.
خوشه و شاخه احتمالی، شن و دانه آسیبدیده را جدا کنید. دانه را در آسیاب قوی فقط تا جداشدن بخش ترش خرد کنید؛ هسته سخت نباید به پودر بسیار ریز تبدیل شود. سپس از الک عبور دهید تا ذرات درشت و هسته جدا شوند. آسیاب نزدیک مصرف رنگ و عطر را بهتر حفظ میکند.
اگر شستوشو لازم است، فقط مقدار همان نوبت را سریع بشویید و پیش از آسیاب کاملاً خشک کنید؛ رطوبت موجب کپک میشود. پودر مرطوب را به ظرف اصلی برنگردانید. برای مصرف روزانه، حجم کمی آسیاب و در ظرف کدر نگه دارید.
دانه کامل امکان بررسی هویت را بیشتر از پودر آماده میدهد. پودر سماق ممکن است با نمک، آرد یا رنگ مخلوط شود؛ مزه بسیار شور و رنگ غیرطبیعی نیاز به بررسی دارد. مقدار نمک در فشار خون و بیماری کلیوی اهمیت دارد. سماق خالص برای ترشی معمولاً نیاز به نمک افزوده زیاد ندارد.
رنگ طبیعی میتواند میان برداشتها متفاوت باشد. بوی کپک، رطوبت، تلخی غیرعادی یا حضور حشره دلیل مصرفنکردن است. ترشی زیاد بهتنهایی نشانه خلوص کامل نیست و اسید افزوده احتمالی باید در مشخصات روشن باشد.
سماق حاوی تاننها، پلیفنولها و اسیدهای آلی است. کارآزماییهای انسانی اثر مکمل سماق بر قند و چربی خون را بررسی کردهاند؛ مرورهای جدید برخی بهبودها را گزارش میکنند، اما قطعیت شواهد از بسیار کم تا متوسط و فرآورده و دوز مطالعات متفاوت بوده است.
پاشیدن سماق روی غذا میتواند جای بخشی از نمک یا سس پرکالری را بگیرد، ولی درمان دیابت یا چربی خون نیست. دارو و رژیم تجویزشده ادامه یابد و مصرف مقدار زیاد یا مکملی با پزشک هماهنگ شود.
در طب ایرانی، سماق معمولاً سرد و خشک و قابض توصیف میشود و برای کمک به هضم غذای چرب و کاهش میل به نمک به کار میرود. مصرف زیاد میتواند خشکی دهان، یبوست یا تحریک معده ایجاد کند. در رفلاکس، زخم معده یا دندان حساس با مقدار کم شروع کنید.
سماق به خانواده Anacardiaceae شامل پسته و بادامهندی تعلق دارد و احتمال حساسیت متقاطع هرچند قطعی و همگانی نیست. فرد دارای آلرژی شدید به این خانواده بهتر است پیش از مصرف نظر متخصص بگیرد. کهیر، تورم یا خسخس نیازمند اقدام فوری است.
دانه کامل را در ظرف دربسته، محیط خشک، خنک و تاریک نگه دارید. پودر را در ظرف کدر و برای زمان کوتاه مصرف کنید. رطوبت و نور رنگ و عطر را کم میکند. بسته جدید را با مانده قدیمی مخلوط نکنید.
مرور نظاممند نمایهشده در کتابخانه ملی پزشکی آمریکا درباره سماق و سلامت متابولیک نتایج و محدودیت قطعیت شواهد را گزارش میکند. راهنمای رسمی کاهش سدیم سازمان جهانی بهداشت نیز برای جایگزینی چاشنی ترش با نمک مفید است.
| کد محصول | SAFA-SH-5673 |
|---|---|
| دستهبندیها | خشکبار، مغزها و میوه خشک |
| وضعیت | ناموجود |
| تعداد موجود | 0 |
| احتیاط | رفلاکس، یبوست، آلرژی خانواده پسته و داروی قند |
| بخش مصرفی | پوست و گوشت ترش اطراف هسته سخت |
| ترکیبات شاخص | تاننها، پلیفنولها و اسیدهای آلی |
| طبع | سرد و خشک |
| طبع سنتی | سرد و خشک |
| کاربرد | آسیاب برای کباب، سالاد، ماست و چاشنی |
| نام علمی رایج | Rhus coriaria |
| نگهداری | دانه کامل، خشک، خنک و تاریک |
| نوع | دانه کامل سماق قرمز خوراکی |
| وزن | ۱۰۰ گرم، ۲۰۰ گرم، ۳۰۰ گرم |
| وزنها | ۱۰۰، ۲۰۰ و ۳۰۰ گرم |
اندازه و ظاهر بسته همون چیزی بود که توی سایت دیده بودم.
baste bandi tamiz bood va pelomb baz nashode bood.
کاش امکان مقایسه اندازههای مختلف همین مدل توی صفحه باشه.
محل کشت یا کشور مبدأ این محصول روی بسته مشخص شده؟
اگه موجودی تموم بشه معمولاً چه روزهایی دوباره شارژش میکنین؟
با خرید قبلیم مقایسه کردم، تفاوت آزاردهندهای در کیفیت ندیدم.
baraye ersal be shahr haye dige kod rahgiri ham mifrestin?
تاریخ آسیاب یا بستهبندی ادویه روی پاکت مشخصه؟
رنگ ادویه طبیعی بود و موقع بازکردن، عطرش سریع حس میشد.
سفارش برای قزوین با یک روز تأخیر رسید؛ خوشبختانه کارتن ضربه نخورده بود.
کیفیت بد نبود ولی بستهبندی میتونست جمعوجورتر باشه.
امکان گذاشتن یادداشت یا بستهبندی مناسب هدیه هم دارید؟ 🎁
دانه سماق قرمز معمولاً همیشه موجوده یا باید قبل سفارش چک کنیم؟
راضی بودم، ممنون 🙂
tarkibate adavie rooye pakat kamel neveshte shode?
بسته سالم رسید و چیزی داخل کارتن آسیب ندیده بود.
برای حفظ عطرش ظرف شیشهای دربسته مناسبه؟
کیفیت قابل قبول بود، فقط اگه تخفیف دورهای داشته باشه بهتر هم میشه.
بار دومه سفارش میدم و این دفعه هم کیفیتش خوب بود 👍
از دانه سماق قرمز بسته کوچیکتر هم موجود میکنین؟ برای بار اول میخوام.
این مدل آسیابشدهست یا دانه کامل هم دارید؟
rang o atr khoobi dasht. be moghe ham resid, mamnoon 🙏
😍👌🌿
مرتب و سالم رسید دستم، ممنون از پیگیریتون 🙏
امکان خرید حضوری هم هست یا فقط باید اینترنتی سفارش بدیم؟
برای قزوین هم ارسال دارید؟ معمولاً چند روزه میرسه؟ 📦
برای دانه سماق قرمز یه سؤال داشتم؛ برای آشپزی بهتره اول کار اضافه بشه یا آخر پخت؟
رنگ و عطرش خوب بود و بوی کهنگی نمیداد. در کل از خریدم راضی بودم.
