خمیرمایه خشک ساف لیفور ۱۲۵ گرمی برای تخمیر خمیر نان، پیتزا و فرآوردههای آردی است. در این راهنما تفاوت خمیرمایه فوری و فعال خشک، روش تشخیص دستور روی بسته، مقدار مصرف، دمای مناسب آب، علت ورنیامدن خمیر، نگهداری پس از بازشدن و نکات خرید بسته سالم و تازه را میخوانید.
خمیرمایه ساف لیفور ۱۲۵ گرمی حاوی مخمر نانوایی است؛ میکروارگانیسم زندهای که قندهای قابلدسترس خمیر را مصرف و گاز دیاکسیدکربن تولید میکند. شبکه خمیر این گاز را نگه میدارد و حجم، بافت و رایحه نان شکل میگیرد. خمیرمایه با بکینگپودر یکی نیست: بکینگپودر واکنش شیمیایی سریع دارد، اما مخمر به زمان، دمای مناسب و شرایط زندهمانی نیازمند است.
در نامگذاری بازار، واژههای «فوری»، «instant» و «active dry» گاهی بهجای هم به کار میروند؛ بااینحال روش مصرف آنها دقیقاً یکسان نیست. ملاک نهایی، عبارت و دستور چاپشده روی همان بستهای است که دریافت میکنید. اگر روی بسته instant dry yeast درج شده باشد معمولاً مستقیماً با آرد مخلوط میشود؛ اگر active dry yeast یا دستور فعالسازی آمده باشد، باید طبق راهنمای سازنده ابتدا در مایع ولرم آبگیری شود.
خمیرمایه را با ترازو و مطابق فرمول نان یا دستور روی بسته اندازه بگیرید؛ قاشقهای خانگی دقت یکسانی ندارند. در روش مستقیم، خمیرمایه را میان آرد پخش کنید و نمک را در بخش دیگری از آرد بریزید تا گرانول خشک مخمر با توده غلیظ نمک تماس مستقیم نداشته باشد. سپس آب و سایر مواد را افزوده، خمیر را تا شکلگیری بافت مناسب ورز دهید.
مایع بسیار داغ میتواند سلولهای مخمر را آسیب بزند و مایع خیلی سرد زمان تخمیر را طولانی میکند. دمای هدف باید از دستور معتبر نان پیروی کند، نه از حدس با دست. خمیر پس از ورز باید در ظرف دارای فضای رشد و پوشش مناسب استراحت کند. زمان ثابت برای همه خمیرها وجود ندارد؛ دمای محیط، مقدار مخمر، درصد نمک و شکر، نوع آرد و میزان چربی همگی سرعت تخمیر را تغییر میدهند. معیار بهتر، افزایش حجم و آمادگی بافت است.
اگر بسته مدت زیادی باز بوده یا درباره فعالیت آن تردید دارید، فقط در صورتی که دستور بسته اجازه میدهد مقدار کمی مخمر را با آب ولرم و اندکی قند آزمایش کنید. تشکیل کف و بوی طبیعی تخمیر طی زمان ذکرشده در دستور، نشانه فعالیت است. این آزمون جای رعایت تاریخ مصرف و شرایط نگهداری را نمیگیرد و برای مخمر فوری تازه الزام همیشگی نیست.
آب داغ، خمیر بسیار سرد، نمک یا شکر بسیار زیاد، مخمر کهنه، نگهداری در رطوبت و زمان ناکافی از علتهای رایج کاهش حجماند. از سوی دیگر، مصرف بیشازحد مخمر یا تخمیر طولانی میتواند بوی تند، بافت ضعیف یا فروریختن خمیر ایجاد کند. آرد خام و خمیر خام خوراکی آماده نیستند؛ محصول نهایی باید کاملاً پخته شود.
در خرید خمیرمایه، سلامت دوخت بسته، نبود پارگی و رطوبت، تاریخ معتبر و بوی طبیعی پس از بازشدن مهمتر از ظاهر دانههاست. بسته متورم، نمکشیده یا دارای بوی نامعمول نباید مصرف شود. عطاری صفا با توجه به گردش مناسب کالا و سلامت بستهبندی، خمیرمایه و مواد اولیه مرغوب را برای مشتریانی عرضه میکند که از یکی از عطاریهای باکیفیت تهران انتظار خرید مطمئن دارند.
تا پیش از بازشدن، بسته را در محل خنک، خشک و دور از تابش و اجاق نگه دارید و شرایط چاپشده توسط سازنده را مقدم بدانید. پس از بازکردن، هوا و رطوبت مهمترین عوامل افت فعالیتاند؛ درِ بسته را محکم ببندید یا محتوا را به ظرف کوچک، کاملاً خشک و دربسته منتقل کنید و طبق دستور برچسب در یخچال نگه دارید. ورود قاشق خیس، بخار آشپزخانه و بازماندن طولانی ظرف کیفیت را کم میکند.
برگه فنی رسمی خمیرمایه فوری Lesaffre اطلاعات نوع محصول، بستهبندی و کاربرد خمیرمایه فوری را ارائه میکند. راهنمای رسمی سازمان غذا و داروی آمریکا درباره ایمنی آرد خام نیز دلیل پرهیز از خوردن خمیر خام و ضرورت پخت کامل را توضیح میدهد.
| کد محصول | SAFA-SH-3815 |
|---|---|
| دستهبندیها | ادویه و چاشنیها |
| وضعیت | ناموجود |
| تعداد موجود | 0 |
| تفاوت مهم | خمیرمایه با بکینگپودر یکسان نیست |
| روش مصرف | مطابق دستور روی بسته و فرمول نان |
| شرایط نگهداری | خشک، دربسته و مطابق دستور سازنده؛ پس از بازشدن دور از هوا و رطوبت |
| طبع | نامشخص؛ نیازمند بررسی ماده اصلی |
| کاربرد | نان، خمیر پیتزا و فرآوردههای آردی مخمری |
| نکته ایمنی | خمیر خام خورده نشود و محصول کاملاً بپزد |
| نوع محصول | خمیرمایه خشک نانوایی؛ نوع دقیق مطابق عبارت روی بسته |
| وزن بسته | ۱۲۵ گرم |
برای پیگیری سفارش تماس گرفتم؛ محترمانه و سریع پاسخ دادن.
طبق توضیحات محصول استفادهاش کردم و نتیجه با انتظارم هماهنگ بود.
توضیحات صفحه برای انتخاب کافی بود و موقع تحویل غافلگیر نشدم.
kartone bironi salem resid va dakhelesh khoob mohkam shode bood.
اگه کنار عکس اصلی، تصویر پشت بسته هم بذارین انتخاب خیلی راحتتر میشه.
نام سازنده و کشور تولید روی بسته مشخصه؟
برای باخبرشدن از موجودشدن دوباره، امکان ارسال پیامک دارید؟
این سری نسبت به دفعه قبل مرتبتر بستهبندی شده بود و کیفیتش هم ثابت مونده بود.
hazine ersal ba vazne sefaresh hesab mishe ya sabete?
مشخصات کامل، وزن و روش استفاده روی بسته درج شده؟
ظاهر و اندازه محصول با مشخصات صفحه هماهنگ بود و تمیز به دستم رسید.
زمان تحویل به رشت میتونست کوتاهتر باشه، از سلامت بسته راضی بودم.
کیفیت بد نبود ولی بستهبندی میتونست جمعوجورتر باشه.
امکان گذاشتن یادداشت یا بستهبندی مناسب هدیه هم دارید؟ 🎁
خمیر مایه فوری ساف لیفور 125 گرم معمولاً همیشه موجوده یا باید قبل سفارش چک کنیم؟
راضی بودم، ممنون 🙂
akse poshte baste ro mishe too site bezarid?
بسته سالم رسید و چیزی داخل کارتن آسیب ندیده بود.
شرایط نگهداری خاصی داره؟
کیفیت قابل قبول بود، فقط اگه تخفیف دورهای داشته باشه بهتر هم میشه.
بار دومه سفارش میدم و این دفعه هم کیفیتش خوب بود 👍
از خمیر مایه فوری ساف لیفور 125 گرم بسته کوچیکتر هم موجود میکنین؟ برای بار اول میخوام.
برای خرید اول کدوم اندازه رو پیشنهاد میکنین؟
zaheresh ba tozihate safhe yeki bood. be moghe ham resid, mamnoon 🙏
😍👌🌿
مرتب و سالم رسید دستم، ممنون از پیگیریتون 🙏
امکان خرید حضوری هم هست یا فقط باید اینترنتی سفارش بدیم؟
برای رشت هم ارسال دارید؟ معمولاً چند روزه میرسه؟ 📦
برای خمیر مایه فوری ساف لیفور 125 گرم یه سؤال داشتم؛ مشخصات و اندازه دقیق روی بسته درج شده؟
ظاهر محصول با توضیحات صفحه هماهنگ بود. در کل از خریدم راضی بودم.
