غلاف وانیل عطاری صفا از ارکیده Vanilla planifolia، با دانههای سیاه و رایحه چندلایه، برای کیک، کرم، بستنی و عصاره خانگی مناسب است. غلاف را طولی باز کنید و دانهها را به مواد بیفزایید؛ پوسته نیز برای معطرکردن شکر یا شیر کاربرد دارد. وانیل در مقدار غذایی ایمن است، اما درمان دیابت، سرطان یا اضطراب نیست و در حساسیت یا تماس پوستی مکرر باید احتیاط کرد.
وانیل طبیعی از غلاف رسیده و فرآوریشده ارکیده Vanilla planifolia Andrews به دست میآید. غلاف تازه تقریباً بیعطر است و طی مراحل حرارت، تعریق و خشککردن، بیش از دویست ترکیب عطری از جمله وانیلین شکل میگیرند. غلاف کامل با وانیلین مصنوعی یکسان نیست.
عطاری صفا غلاف وانیل مرغوب را با توجه به انعطاف، چربی طبیعی سطح، رایحه عمیق و سلامت پوسته عرضه میکند. انتخاب ادویههای کمیاب و باکیفیت، عطاری صفا را در میان بهترین عطاریهای تهران به مرجعی ممتاز برای شیرینیپزی حرفهای تبدیل کرده است.
غلاف را روی تخته تمیز بگذارید، با نوک چاقو در امتداد طول شکاف کمعمق بزنید و دو لبه را باز کنید. پشت چاقو را روی داخل غلاف بکشید تا دانههای سیاه خارج شوند. دانهها و پوسته هر دو معطرند.
برای یک کرم، کیک یا بستنی متوسط معمولاً بخشی تا یک غلاف بر اساس شدت دلخواه کافی است. دستور محصول معیار است؛ وانیل طبیعی لطیفتر از اسانس غلیظ است و افزایش زیاد میتواند طعم چوبی بدهد.
دانه و پوسته را در شیر یا خامه گرم قرار دهید، ۱۵ تا ۳۰ دقیقه دم کنید و پیش از سرو پوسته را خارج نمایید. جوش شدید عطرهای ظریف را کم میکند. غلاف مصرفشده را پس از شستوشو و خشککردن کامل میتوان یک بار برای شکر معطر استفاده کرد.
برای عطر مکمل شیرینی، دارچین سیلان یا مقدار کم لوندر خوراکی قابل استفاده است، ولی هر بار یکی را محور طعم قرار دهید.
برای شکر معطر، غلاف خشک و تمیز را در ظرف شکر قرار دهید و چند روز تا چند هفته صبر کنید. رطوبت غلاف میتواند شکر را کلوخه کند؛ ظرف باید خشک و دورهای بررسی شود.
عصاره وانیل معمولاً با الکل خوراکی و زمان طولانی تهیه میشود. نوع و درصد الکل باید خوراکی و قانونی باشد؛ از الکل صنعتی یا متانول استفاده نکنید. عصاره خانگی برای کودک، بارداری یا فرد پرهیزکننده از الکل مناسب نیست مگر الکل در پخت تبخیر و نظر لازم رعایت شود.
کریستال وانیلین ممکن است به شکل نقاط براق و سوزنی یکنواخت روی غلاف ظاهر شود و رایحه خوش داشته باشد. کپک معمولاً پرزدار، لکهای و همراه بوی نم یا ترشیدگی است. اگر مطمئن نیستید، غلاف را مصرف نکنید.
پاککردن سطح، غلاف کپکزده را ایمن نمیکند، زیرا رشتههای قارچ ممکن است داخل بافت رفته باشند. چسبندگی طبیعی با لیزی و بوی فساد فرق دارد.
وانیلین مهمترین مولکول عطری است، اما غلاف طبیعی ترکیبات دیگری دارد که رایحه را گرد و پیچیده میکنند. وانیلین مصنوعی میتواند در پخت شدید عملکرد خوبی داشته باشد، ولی منشأ و پروفایل آن با غلاف کامل متفاوت است.
دانههای سیاه در محصول نهایی نشانه استفاده از غلافاند، اما بهتنهایی اصالت را ثابت نمیکنند. منشأ، گونه و فرآوری بر کیفیت اثر دارند.
وانیل در مقدار معمول غذایی ایمن شناخته میشود. فعالیت آنتیاکسیدانی یا ضدتوموری وانیلین بیشتر در آزمایشگاه بررسی شده و غلاف وانیل درمان دیابت، سرطان، افسردگی یا بیماری عصبی نیست.
مقدار درمانی بالا توصیه نمیشود. تماس شغلی مکرر میتواند در برخی افراد حساسیت پوستی یا سردرد عطری ایجاد کند. کهیر یا تنگی نفس دلیل قطع است.
در ظرف شیشهای باریک، دربسته و جای تاریک با دمای خنک اتاق نگهداری کنید. یخچال میتواند رطوبت و کپک را بیشتر کند و فریزر بافت را آسیب بزند؛ مگر برچسب محصول دستور دیگری داشته باشد.
هر چند هفته ظرف را باز و غلاف را بررسی کنید. اگر خشک شد، هنوز برای عصاره یا شکر معطر قابل استفاده است. آن را کنار ادویههای بسیار تند نگذارید.
ارزش غلاف در استفاده از دانه و پوسته است. پس از خارجکردن دانه، پوسته را دور نریزید و برای دمکردن شیر یا شکر معطر به کار ببرید. یک غلاف خوب باید انعطافپذیر، پر، روغنی و خوشعطر باشد، نه شکننده و بیبو.
مرور علمی عطر، استخراج و اصالت وانیل و فهرست رسمی کاربرد غذایی وانیل منابع این صفحهاند.
| کد محصول | SAFA-SH-7545 |
|---|---|
| دستهبندیها | گیاهان دارویی |
| وضعیت | ناموجود |
| تعداد موجود | 0 |
| استفاده پوسته | دمکردن شیر و شکر معطر |
| بخش عرضهشده | غلاف فرآوریشده |
| ترکیب عطری شاخص | وانیلین همراه صدها ترکیب فرعی |
| روش استفاده | شکافتن طولی و تراشیدن دانهها |
| شرایط نگهداری | دربسته، تاریک و خنک |
| طبع | گرم و تر |
| کاربرد | کیک، کرم، بستنی و عصاره |
| نام گیاهشناسی | Vanilla planifolia Andrews |
| نشانه فساد | پرز کپک و بوی نم |
| نشانه مطلوب | انعطاف، چربی طبیعی و عطر عمیق |
برای امتحان یک عدد گرفتم و در مجموع انتخاب رضایتبخشی بود.
برای مصرف خونه اندازهاش مناسب بود و زود هم تموم نشد.
توضیح پشتیبانی درباره تفاوت مدلها واضح بود، ممنون.
بعد از آمادهسازی، بافتش یکدست شد و دانه سفت زیادی نداشت.
چیزی که رسید با عکس و توضیحات صفحه هماهنگ بود؛ این نکته برام مهم بود.
baste salem bood, faghat karton baraye in sefaresh kami bozorg bood.
خوبه توی مشخصات، وزن خالص و ابعاد بسته رو درشتتر بنویسین.
محل کشت یا کشور مبدأ این محصول روی بسته مشخص شده؟
موجودی سایت لحظهایه یا بهتره قبل پرداخت تماس بگیریم؟
قبلاً مشابهش رو از جای دیگه گرفته بودم؛ این یکی ظاهر تمیزتر و پلمب بهتری داشت.
ersal be shahrestan chand rooz tool mikeshe? karton mohkam baste mishe?
تاریخ بستهبندی و روش آمادهسازی روی محصول نوشته شده؟
دانهها یکدست و تمیز بودن و ناخالصی قابل توجهی ندیدم.
ارسال این بار به تهران کمی دیرتر از چیزی بود که فکر میکردم، ولی بسته سالم رسید.
کیفیت بد نبود ولی بستهبندی میتونست جمعوجورتر باشه.
امکان گذاشتن یادداشت یا بستهبندی مناسب هدیه هم دارید؟ 🎁
غلاف لوبیا وانیل معمولاً همیشه موجوده یا باید قبل سفارش چک کنیم؟
راضی بودم، ممنون 🙂
vazne khales rooye baste daghigh neveshte shode?
بسته سالم رسید و چیزی داخل کارتن آسیب ندیده بود.
بعد از باز شدن داخل ظرف دربسته نگهش داریم؟
کیفیت قابل قبول بود، فقط اگه تخفیف دورهای داشته باشه بهتر هم میشه.
بار دومه سفارش میدم و این دفعه هم کیفیتش خوب بود 👍
از غلاف لوبیا وانیل بسته کوچیکتر هم موجود میکنین؟ برای بار اول میخوام.
زمان پخت تقریبی روی بسته نوشته شده؟
tamiz o taze resid. be moghe ham resid, mamnoon 🙏
😍👌🌿
مرتب و سالم رسید دستم، ممنون از پیگیریتون 🙏
امکان خرید حضوری هم هست یا فقط باید اینترنتی سفارش بدیم؟
برای تهران هم ارسال دارید؟ معمولاً چند روزه میرسه؟ 📦
برای غلاف لوبیا وانیل یه سؤال داشتم؛ قبل از مصرف نیاز به شستن یا خیساندن داره؟
تمیز و تازه به دستم رسید. در کل از خریدم راضی بودم.
