پودر زیره سبز عطاری صفا از میوه خشک آسیابشده Cuminum cyminum با رایحه گرم، خاکی و کمی تلخ برای پلو، گوشت، فلافل، حبوبات، ترشی و ادویهسازی است. راهنمای فرق با زیره سیاه، مقدار مصرف، طبع و کمک سنتی به هضم، شواهد قند و وزن، احتیاط دارویی و نگهداری را بخوانید.
پودر زیره سبز از میوه خشک آسیابشده Cuminum cyminum تهیه میشود؛ رایحهای گرم، خاکی، کمی دودی و تلخ دارد. در زبان روزمره به آن دانه زیره میگویند، اما از نظر گیاهشناسی میوه خشک است. آسیابکردن آزادشدن عطر را سریع و همزمان ماندگاری رایحه را کوتاهتر میکند.
محصول در وزنهای ۷۵، ۱۵۰ و ۲۲۵ گرم عرضه میشود. زیره سبز با زیره سیاه ایرانی یکی نیست؛ گونه، شکل، رایحه و قدرت طعم متفاوتاند و جایگزینی باید تدریجی باشد. عطاری صفا پودر زیره سبز مرغوب و خوشعطر را برای خرید مطمئن ادویه در تهران فراهم میکند و کیفیت و تازگی را معیار انتخاب قرار میدهد.
برای چهار نفر از یکچهارم تا یکدوم قاشق چایخوری شروع کنید. در پلو، عدس، لوبیا، نخود، فلافل، کوفته، کباب، مرغ، خوراک سبزیجات، ترشی و سس کاربرد دارد. با گشنیز، زردچوبه، پاپریکا، فلفل، دارچین و سیر هماهنگ است.
پودر زیره را در روغن با حرارت ملایم فقط چند ثانیه باز کنید؛ حرارت زیاد آن را تلخ میکند. بخشی که نزدیک پایان پخت افزوده میشود رایحه روشنتری میدهد. برای ماست یا سس سرد، ابتدا در مقدار کمی مایع باز شود تا یکنواخت پخش شود. در نان و کراکر با مواد خشک مخلوط کنید.
زیره سبز Cuminum cyminum دانه روشنتر و طعمی آشنا در غذاهای خاورمیانه، هند و مکزیک دارد. زیره سیاه ایرانی معمولاً به گونههای Bunium اشاره دارد و رایحه آن باریکتر، شیرینتر و متفاوت است. عبارت caraway نیز گاهی باعث اشتباه میشود و به Carum carvi مربوط است.
برای تشخیص پودر فقط به رنگ تکیه نکنید؛ منبع معتبر، نام محصول و عطر مهماند. پودر کهنه بوی خاک خنثی دارد و برای رسیدن به طعم نیازمند مقدار زیاد میشود. انتخاب بسته متناسب با مصرف از افت رایحه جلوگیری میکند.
در طب ایرانی زیره سبز گرم و خشک دانسته میشود و برای کمک به هضم، کاهش نفخ و احساس پری و خوشبوکردن غذاهای سنگین به کار میرود. از نگاه طب گیاهی ممکن است کنار حبوبات تحمل گوارشی را بهتر کند، اما نفخ مداوم یا همراه درد و کاهش وزن نیازمند بررسی علت است.
زیره گاهی برای کمک به کاهش وزن، قند یا چربی خون معرفی میشود. کارآزماییها بیشتر مکمل یا مقدار روزانه کنترلشده را بررسی کردهاند؛ نتایج فراتحلیل قند خون امیدوارکننده اما ناهمگون است و درباره انسولین همه شاخصها تغییر معنیدار نداشتند. ادویه آشپزی درمان دیابت یا چاقی نیست.
کومینآلدهید از ترکیبات اصلی رایحه زیره سبز است و همراه ترپنها نمایه بویایی آن را میسازد. مقدار ترکیبات با رقم، محل کشت و نگهداری فرق دارد. فعالیت آنتیاکسیدانی یا ضدمیکروبی آزمایشگاهی به معنی درمان عفونت یا سرطان با پودر زیره نیست.
استفاده منطقی زیره بهعنوان چاشنی میتواند غذاهای حبوباتی و کمنمک را خوشطعمتر کند. اگر هدف درمانی وجود دارد، محصول استاندارد، دوز، تداخل و پایش شاخصهای بالینی اهمیت دارد و باید زیر نظر پزشک باشد.
در حساسیت به خانواده چتریان، از جمله گشنیز، رازیانه یا کرفس، با احتیاط مصرف شود. مقدار زیاد ممکن است سوزش معده یا ناراحتی گوارشی ایجاد کند. افراد دارای دیابت که دارو میگیرند، پیش از مصرف منظم و درمانی برای خطر افت قند هماهنگ کنند. در بارداری و شیردهی مصرف غذایی معمول با دوز مکمل متفاوت است.
در ظرف مات و کاملاً دربسته، دور از رطوبت، نور و گرمای اجاق نگهداری کنید. با قاشق خشک بردارید و برای عطر بهتر طی چند ماه مصرف کنید. کپک، بوی ماندگی یا آفت نشانه عدم مصرف است.
فراتحلیل زیره سبز و شاخصهای قند نتایج کارآزماییها و ناهمگونی آنها را گزارش میکند. راهنمای رسمی کنترل آلودگی ادویهها وجود شن و ذرات خارجی در زیره را از موارد قابل بررسی کیفی میداند.
| کد محصول | SAFA-SH-4268 |
|---|---|
| دستهبندیها | ادویه و چاشنیها |
| وضعیت | موجود |
| تعداد موجود | 100 |
| احتیاط | حساسیت خانواده چتریان و مصرف درمانی همراه داروی دیابت |
| بخش گیاه | میوه خشک آسیابشده |
| ترکیب معطر شاخص | کومینآلدهید |
| طبع | گرم و خشک |
| طبع سنتی | گرم و خشک |
| کاربرد | پلو، حبوبات، فلافل، گوشت، ترشی و سس |
| نام علمی | Cuminum cyminum |
| نمایه طعمی | گرم، خاکی، کمی دودی و تلخ |
| وزن | ۱۵۰ گرم، ۲۲۵ گرم، ۷۵ گرم |
| وزنها | ۷۵، ۱۵۰ و ۲۲۵ گرم |
رنگ ادویه طبیعی بود و موقع بازکردن، عطرش سریع حس میشد.
سفارش برای قم با یک روز تأخیر رسید؛ خوشبختانه کارتن ضربه نخورده بود.
کیفیت بد نبود ولی بستهبندی میتونست جمعوجورتر باشه.
امکان گذاشتن یادداشت یا بستهبندی مناسب هدیه هم دارید؟ 🎁
پودر زیره سبز معمولاً همیشه موجوده یا باید قبل سفارش چک کنیم؟
راضی بودم، ممنون 🙂
tarkibate adavie rooye pakat kamel neveshte shode?
بسته سالم رسید و چیزی داخل کارتن آسیب ندیده بود.
برای حفظ عطرش ظرف شیشهای دربسته مناسبه؟
کیفیت قابل قبول بود، فقط اگه تخفیف دورهای داشته باشه بهتر هم میشه.
بار دومه سفارش میدم و این دفعه هم کیفیتش خوب بود 👍
از پودر زیره سبز بسته کوچیکتر هم موجود میکنین؟ برای بار اول میخوام.
این مدل آسیابشدهست یا دانه کامل هم دارید؟
rang o atr khoobi dasht. be moghe ham resid, mamnoon 🙏
😍👌🌿
مرتب و سالم رسید دستم، ممنون از پیگیریتون 🙏
امکان خرید حضوری هم هست یا فقط باید اینترنتی سفارش بدیم؟
برای قم هم ارسال دارید؟ معمولاً چند روزه میرسه؟ 📦
برای پودر زیره سبز یه سؤال داشتم؛ برای آشپزی بهتره اول کار اضافه بشه یا آخر پخت؟
رنگ و عطرش خوب بود و بوی کهنگی نمیداد. در کل از خریدم راضی بودم.
