نخود خشک و پاک عطاری صفا در وزنهای ۵۰۰ گرم و یک کیلوگرم برای آبگوشت، فلافل، حمص، آش و سالاد عرضه میشود. راهنمای انتخاب نخود تازه، خیساندن ۸ تا ۱۲ ساعت، تعویض آب و پخت کامل، تفاوت روش فلافل با حمص، پروتئین و فیبر، فولات و آهن، طبع گرم و خشک، دیابت، نفخ، کلیه، حساسیت، مصرف کودک و نگهداری را کامل بخوانید.
نخود دانهای کرمرنگ و سیرکننده است که برای آبگوشت، آش، فلافل، حمص، سالاد، سوپ و خوراک استفاده میشود. محصول عطاری صفا در گزینههای ۵۰۰ گرم و یک کیلوگرم عرضه میشود. دانه مرغوب باید خشک، نسبتاً هماندازه و بدون سوراخ حشره، کپک، سنگریزه و بوی کهنگی باشد؛ دانه بسیار چروک یا مخلوط با اندازههای متفاوت پخت یکنواختی ندارد.
درشتی نخود همیشه به معنی زودپزی نیست؛ تازگی و شرایط نگهداری اثر بیشتری دارند. عطاری صفا با عرضه حبوبات پاک، مرغوب و باکیفیت، از بهترین گزینهها میان عطاریهای تهران برای مواد اولیه آشپزی سنتی است. وزن را متناسب با مصرف بخرید تا دانه برای ماهها کنار بخار و رطوبت آشپزخانه نماند.
نخود را پاک و بشویید و ۸ تا ۱۲ ساعت در آب فراوان بخیسانید؛ در هوای گرم ظرف را داخل یخچال بگذارید. یک یا دو بار آب را عوض کنید، سپس با آب تازه به جوش آورید و روی حرارت ملایم حدود ۶۰ تا ۹۰ دقیقه تا نرمشدن کامل بپزید. زودپز زمان را کم میکند. برای حمص، دانه باید آنقدر نرم باشد که با فشار انگشت له شود.
برای آبگوشت، نخود را از آغاز با گوشت و آب کافی بپزید ولی مواد اسیدی را پس از نرمشدن اضافه کنید. جوششیرین ممکن است زمان را کم کند اما مقدار زیاد طعم، بافت و سدیم را تغییر میدهد. نخود خام یا نیمپز خورده نشود. آب خیساندن برای پخت استفاده نشود، بهویژه اگر هدف کاهش نفخ است.
دستور سنتی فلافل از نخود خشکِ خیسانده و آبکششده استفاده میکند، نه نخود پخته؛ اما مخلوط نهایی باید در مرکز نیز کاملاً حرارت ببیند. نخود پس از خیساندن باید سرد نگه داشته شود، با دست و ابزار تمیز آسیاب و بلافاصله پخته شود. چشیدن مایه خام یا نگهداری طولانی آن در دمای اتاق مناسب نیست.
برای کاهش روغن، اندازه فلافل را یکنواخت و دمای روغن را پایدار نگه دارید یا از روش فر/هواپز با دستور آزموده استفاده کنید. داخل فلافل نباید خمیری و خام باقی بماند. روغن تیره، دودکرده یا چندبار مصرفشده کیفیت و ایمنی را کاهش میدهد.
نخود منبع پروتئین گیاهی، فیبر، فولات، آهن، منیزیم و پتاسیم است. فیبر و پروتئین به سیری و نظم روده کمک میکنند. حمص با ارده و روغن انرژی بیشتری از نخود ساده دارد و فلافل سرخشده نیز چربی جذب میکند؛ پس روش پخت و سهم مصرف به اندازه خود ماده اولیه اهمیت دارد.
در طب ایرانی، نخود غالباً گرم و خشک توصیف میشود و غذای آن را مقوی و کمککننده به قوت عمومی میدانند. زیره، رازیانه یا دارچین از همراههای سنتیاند. ادعای درمان ناباروری، کمخونی یا ضعف با نخود بهتنهایی دقیق نیست؛ این ماده میتواند بخشی از رژیم مغذی باشد، نه جایگزین ارزیابی و درمان.
خیساندن، تعویض آب، پخت کامل و شروع با سهم کوچک به تحمل بهتر کمک میکند. افزایش ناگهانی فیبر میتواند نفخ و دلپیچه بدهد؛ مصرف را تدریجی بالا ببرید و آب کافی بنوشید. در دیابت، نخود فیبر دارد اما کربوهیدرات آن و نان یا برنج همراه باید محاسبه شود.
در بیماری کلیوی یا محدودیت پتاسیم و فسفر، اندازه سهم با متخصص تنظیم شود. حساسیت به نخود میتواند با کهیر، تورم یا خسخس ظاهر شود و در فرد حساس به سایر حبوبات احتمال واکنش متقاطع مطرح است. برای کودک، نخود کاملاً پخته و له شود؛ دانه کامل و سفت خطر خفگی دارد.
نخود خشک را در ظرف دربسته، جای خنک، تاریک و خشک نگه دارید. دانه جدید و قدیمی را مخلوط نکنید. نخود پخته را طی دو ساعت سرد و در یخچال قرار دهید یا در سهمهای کوچک منجمد کنید. بوی ترش، لیزی، کپک یا ماندن طولانی غذای پخته در دمای اتاق دلیل مصرفنکردن است.
راهنمای رسمی MedlinePlus درباره حبوبات پروتئین و فیبر را شرح میدهد. مرجع رسمی فیبر غذایی MedlinePlus نیز درباره افزایش تدریجی فیبر و دریافت مایعات توضیح میدهد.
| کد محصول | SAFA-SH-6904 |
|---|---|
| دستهبندیها | حبوبات، غلات و مواد غذایی |
| وضعیت | موجود |
| تعداد موجود | 100 |
| احتیاط | نفخ، دیابت، کلیه، حساسیت و کودک |
| خیساندن | ۸ تا ۱۲ ساعت و تعویض آب |
| زمان تقریبی پخت | ۶۰ تا ۹۰ دقیقه |
| طبع | گرم و خشک |
| طبع سنتی | گرم و خشک |
| کاربرد | آبگوشت، فلافل، حمص، آش و سالاد |
| مواد مغذی | پروتئین، فیبر، فولات، آهن و پتاسیم |
| نوع محصول | نخود خشک و پاک |
| هشدار فلافل | مایه خام چشیده نشود و مرکز کامل بپزد |
| وزن | ۵۰۰ گرم، ۱ کیلوگرم |
| وزنهای قابل انتخاب | ۵۰۰ گرم و ۱ کیلوگرم |
تمیزی و یکدستی محصول خوب بود و برای خرید بعدی هم انتخابش میکنم.
مراحل آمادهسازی سفارش مشخص بود و راحت تونستم بسته رو پیگیری کنم.
💚🌿👌
اطلاعات فارسی روی بسته واضح بود و این حس اطمینان بیشتری داد.
بعد از بازکردن داخل ظرف دربسته ریختم و عطر و ظاهرش خوب موند.
فضای خالی کارتن خوب پر شده بود و بسته موقع حمل جابهجا نشده بود.
اندازه و تمیزی دانهها در دو سفارش اخیر تقریباً یکسان بوده.
برای دریافت حضوری هماهنگ کردم و برخورد فروشنده خیلی خوب بود.
اولین بار بود از سایت سفارش میدادم؛ روند خرید ساده و بسته هم سالم بود.
برای استفاده چندنفره گرفتم و مقدار بسته برامون مناسب بود.
برای پیگیری سفارش تماس گرفتم؛ محترمانه و سریع پاسخ دادن.
بعد از آمادهسازی، بافتش یکدست شد و دانه سفت زیادی نداشت.
توضیحات صفحه برای انتخاب کافی بود و موقع تحویل غافلگیر نشدم.
kartone bironi salem resid va dakhelesh khoob mohkam shode bood.
اگه کنار عکس اصلی، تصویر پشت بسته هم بذارین انتخاب خیلی راحتتر میشه.
محل کشت یا کشور مبدأ این محصول روی بسته مشخص شده؟
برای باخبرشدن از موجودشدن دوباره، امکان ارسال پیامک دارید؟
این سری نسبت به دفعه قبل مرتبتر بستهبندی شده بود و کیفیتش هم ثابت مونده بود.
hazine ersal ba vazne sefaresh hesab mishe ya sabete?
تاریخ بستهبندی و روش آمادهسازی روی محصول نوشته شده؟
دانهها یکدست و تمیز بودن و ناخالصی قابل توجهی ندیدم.
زمان تحویل به اهواز میتونست کوتاهتر باشه، از سلامت بسته راضی بودم.
کیفیت بد نبود ولی بستهبندی میتونست جمعوجورتر باشه.
امکان گذاشتن یادداشت یا بستهبندی مناسب هدیه هم دارید؟ 🎁
نخود معمولاً همیشه موجوده یا باید قبل سفارش چک کنیم؟
راضی بودم، ممنون 🙂
vazne khales rooye baste daghigh neveshte shode?
بسته سالم رسید و چیزی داخل کارتن آسیب ندیده بود.
بعد از باز شدن داخل ظرف دربسته نگهش داریم؟
کیفیت قابل قبول بود، فقط اگه تخفیف دورهای داشته باشه بهتر هم میشه.
بار دومه سفارش میدم و این دفعه هم کیفیتش خوب بود 👍
از نخود بسته کوچیکتر هم موجود میکنین؟ برای بار اول میخوام.
زمان پخت تقریبی روی بسته نوشته شده؟
tamiz o taze resid. be moghe ham resid, mamnoon 🙏
😍👌🌿
مرتب و سالم رسید دستم، ممنون از پیگیریتون 🙏
امکان خرید حضوری هم هست یا فقط باید اینترنتی سفارش بدیم؟
برای اهواز هم ارسال دارید؟ معمولاً چند روزه میرسه؟ 📦
برای نخود یه سؤال داشتم؛ قبل از مصرف نیاز به شستن یا خیساندن داره؟
تمیز و تازه به دستم رسید. در کل از خریدم راضی بودم.
