زرشک قرمز پاک عطاری صفا در وزنهای ۲۵۰ گرم، ۵۰۰ گرم و یک کیلوگرم برای زرشکپلو و خورش عرضه میشود. راهنمای تشخیص تازگی، پاککردن و شستوشوی سریع، تفت بدون سوختن، رنگ طبیعی، طبع سرد و خشک، پلیفنولها، قند و دیابت، تفاوت میوه زرشک با مکمل بربرین، بارداری و نوزاد، دارو، رفلاکس و نگهداری سرد را بخوانید.
زرشک میوه خشک ترش و قرمز است که در زرشکپلو، خورش، کوکو، سالاد و نوشیدنی استفاده میشود. محصول عطاری صفا در وزنهای ۲۵۰ گرم، ۵۰۰ گرم و یک کیلوگرم عرضه میشود. دانه مرغوب باید قرمز طبیعی، نسبتاً پفکی، سبک و بدون سنگریزه، ساقه زیاد، کپک یا بوی ماندگی باشد.
زرشک بسیار تیره یا روغنی ممکن است کهنه یا بد نگهداری شده باشد؛ رنگ بسیار درخشان نیز لزوماً طبیعی نیست. عطاری صفا با انتخاب زرشک مرغوب و تازه و کنترل پاکی، از بهترین عطاریهای تهران برای خشکبار و چاشنیهای اصیل ایرانی است.
زرشک را روی سینی روشن پاک کنید، سپس مقدار لازم را در آب سرد بریزید تا شن تهنشین شود و چند بار سریع آبکشی کنید. آن را طولانی در آب نخیسانید؛ رنگ و طعم خارج و میوه نرم میشود. پس از آبکششدن، روی دستمال تمیز کمی خشک کنید.
برای زرشکپلو، مقدار کم روغن یا کره را روی حرارت ملایم گرم و زرشک را فقط ۳۰ تا ۶۰ ثانیه همراه مقدار کنترلشده شکر تفت دهید. حرارت زیاد زرشک را میسوزاند و تلخ و تیره میکند. زعفران یا گلاب را پس از خاموشکردن اضافه کنید تا عطر حفظ شود.
زرشک طعم ترش دارد، اما بدون قند نیست و دستورهای رایج شکر اضافه میکنند. در دیابت، مقدار شکر و سهم برنج مهمتر از ترشی زرشک است. میتوان شکر را کم و از پیاز کاراملی طبیعی یا زعفران برای تعادل طعم استفاده کرد؛ حذف کامل شکر به ذائقه بستگی دارد.
آب زرشک صنعتی ممکن است شکر، نمک یا افزودنی داشته باشد و با میوه خشک کامل یکسان نیست. ترشی دلیل کمکالریبودن محصول آماده نیست. زرشک میتواند به تنوع طعم کمک کند، نه اینکه دیابت یا چربی خون را درمان کند.
در طب ایرانی، زرشک معمولاً سرد و خشک و قابض توصیف میشود و برای کمک به اشتها، کاهش عطش و تعدیل گرمی غذا مصرف میشود. میوه دارای رنگدانهها و پلیفنولهاست، اما مقدار آنها به رقم، خشککردن و نگهداری بستگی دارد.
ادعاهای درمان کبد چرب، فشار خون یا عفونت با زرشک خوراکی قطعی نیست. مصرف غذایی میتواند بخشی از رژیم متنوع باشد. ترشی زیاد ممکن است رفلاکس، معده حساس یا مینای دندان را تحریک کند.
بربرین ترکیبی است که در بخشهایی از برخی گونههای زرشک و گیاهان دیگر یافت میشود، اما مقدار آن در میوه خوراکی و مکمل استاندارد یکسان نیست. نتایج مکمل بربرین را نمیتوان مستقیماً به یک قاشق زرشکپلو نسبت داد. مصرف مکملی میتواند با داروها، از جمله سیکلوسپورین و داروهای قند، تداخل داشته باشد.
NCCIH بربرین را در بارداری، شیردهی و نوزادان نامناسب میداند، زیرا خطر افزایش زیانبار بیلیروبین در نوزاد مطرح است. مصرف غذایی زرشک با عصاره فرق دارد، ولی در بارداری و شیردهی، مقدار زیاد، آب زرشک غلیظ یا فرآورده درمانی بدون نظر پزشک توصیه نمیشود.
زرشک را در ظرف دربسته داخل یخچال نگه دارید؛ برای بسته یک کیلویی و مصرف طولانی، تقسیم و فریزکردن مناسب است. نور و گرما رنگ را تیره و چربی احتمالی سطح را اکسید میکند. کپک، رطوبت یا بوی نامعمول دلیل مصرفنکردن است.
راهنمای رسمی NCCIH درباره بربرین، دیابت و ایمنی شواهد، تداخل و منع بارداری را توضیح میدهد. راهنمای رسمی سازمان جهانی بهداشت درباره قند و دندان نیز برای دستورهای زرشک شیرینشده کاربرد دارد.
| کد محصول | SAFA-SH-5882 |
|---|---|
| دستهبندیها | خشکبار، مغزها و میوه خشک |
| وضعیت | موجود |
| تعداد موجود | 100 |
| آمادهسازی | شستوشوی سریع و تفت ۳۰ تا ۶۰ ثانیه |
| احتیاط | دیابت، رفلاکس، بارداری، شیردهی، نوزاد و دارو |
| ترکیبات | اسیدهای آلی، رنگدانه و پلیفنول |
| طبع | سرد و خشک |
| کاربرد | زرشکپلو، خورش، سالاد و نوشیدنی |
| نکته | میوه زرشک با مکمل بربرین یکسان نیست |
| نگهداری | دربسته در یخچال یا فریزر |
| نوع | زرشک قرمز خشک و پاک |
| وزن | ۲۵۰ گرم، ۵۰۰ گرم، ۱ کیلوگرم |
| وزنها | ۲۵۰ گرم، ۵۰۰ گرم و ۱ کیلوگرم |
محافظت داخل بسته مناسب بود؛ مخصوصاً گوشههای محصول سالم موند.
اندازه و تمیزی دانهها در دو سفارش اخیر تقریباً یکسان بوده.
سفارشم رو حضوری تحویل گرفتم؛ آماده بود و معطل نشدم.
خرید اولم از عطاری صفا بود و سفارش بدون دردسر به دستم رسید.
این حجم برای سفارش خانوادگی بهصرفهتر از چند بسته کوچیک بود.
قبل سفارش از پشتیبانی سؤال کردم و جوابشون برای انتخاب کمکم کرد.
بعد از آمادهسازی، بافتش یکدست شد و دانه سفت زیادی نداشت.
اندازه و ظاهر بسته همون چیزی بود که توی سایت دیده بودم.
baste bandi tamiz bood va pelomb baz nashode bood.
کاش امکان مقایسه اندازههای مختلف همین مدل توی صفحه باشه.
محل کشت یا کشور مبدأ این محصول روی بسته مشخص شده؟
اگه موجودی تموم بشه معمولاً چه روزهایی دوباره شارژش میکنین؟
با خرید قبلیم مقایسه کردم، تفاوت آزاردهندهای در کیفیت ندیدم.
baraye ersal be shahr haye dige kod rahgiri ham mifrestin?
تاریخ بستهبندی و روش آمادهسازی روی محصول نوشته شده؟
دانهها یکدست و تمیز بودن و ناخالصی قابل توجهی ندیدم.
سفارش برای تبریز با یک روز تأخیر رسید؛ خوشبختانه کارتن ضربه نخورده بود.
کیفیت بد نبود ولی بستهبندی میتونست جمعوجورتر باشه.
امکان گذاشتن یادداشت یا بستهبندی مناسب هدیه هم دارید؟ 🎁
زرشک معمولاً همیشه موجوده یا باید قبل سفارش چک کنیم؟
راضی بودم، ممنون 🙂
vazne khales rooye baste daghigh neveshte shode?
بسته سالم رسید و چیزی داخل کارتن آسیب ندیده بود.
بعد از باز شدن داخل ظرف دربسته نگهش داریم؟
کیفیت قابل قبول بود، فقط اگه تخفیف دورهای داشته باشه بهتر هم میشه.
بار دومه سفارش میدم و این دفعه هم کیفیتش خوب بود 👍
از زرشک بسته کوچیکتر هم موجود میکنین؟ برای بار اول میخوام.
زمان پخت تقریبی روی بسته نوشته شده؟
tamiz o taze resid. be moghe ham resid, mamnoon 🙏
😍👌🌿
مرتب و سالم رسید دستم، ممنون از پیگیریتون 🙏
امکان خرید حضوری هم هست یا فقط باید اینترنتی سفارش بدیم؟
برای تبریز هم ارسال دارید؟ معمولاً چند روزه میرسه؟ 📦
برای زرشک یه سؤال داشتم؛ قبل از مصرف نیاز به شستن یا خیساندن داره؟
تمیز و تازه به دستم رسید. در کل از خریدم راضی بودم.
