قهوه ۲۰ درصد عربیکا عطاری صفا، میکس ۲۰٪ عربیکا و ۸۰٪ روبوستا برای اسپرسوی قوی، تلخی غالب، بدنه سنگین، کرمای بیشتر و کافئین نسبتاً بالا است. در بستههای ۲۵۰ گرم، ۵۰۰ گرم و یک کیلوگرم عرضه میشود. آسیاب را متناسب با اسپرسوساز، موکاپات یا فرنچپرس انتخاب کنید؛ تپش قلب، اضطراب، رفلاکس، بارداری و بیخوابی نیازمند احتیاطاند.
این نام در کاتالوگ عطاری صفا به میکس ۲۰٪ عربیکا و ۸۰٪ روبوستا اشاره دارد. سهم بالاتر روبوستا قدرت، تلخی، بدنه و کرمای اسپرسو را افزایش میدهد و ۲۰ درصد عربیکا بخشی از عطر و پیچیدگی فنجان را اضافه میکند. این میکس برای کسی طراحی شده که قهوه ملایم و اسیدیِ صددرصد عربیکا نمیخواهد و اولویت او شات قوی، طعم ماندگار و کافئین بیشتر است.
عطاری صفا برای این محصول مرغوب، وزن سفارش، تازگی رایحه، یکنواختی دانه یا پودر و تناسب آسیاب با روش دمآوری را کنترل میکند. ارائه قهوه باکیفیت همراه با توضیح صادقانه نسبت ترکیب و شیوه مصرف، یکی از دلایلی است که خریداران عطاری صفا را در میان بهترین عطاریهای تهران برای خرید آگاهانه محصولات گیاهی و خوراکی میشناسند.
روبوستا معمولاً نسبت به عربیکا کافئین بیشتر، تلخی آشکارتر و بدنه سنگینتری دارد. بنابراین در این ترکیب، نت غالب قوی و برشته است و اسیدیته معمولاً کمتر از قهوههای تمام عربیکا احساس میشود. در اسپرسو میتواند کرمای متراکم و ایستایی خوبی ایجاد کند و در نوشیدنیهای شیری مانند لاته یا کاپوچینو، طعم قهوه زیر شیر گم نمیشود.
پروفایل دقیق طعم به خاستگاه دانهها، درجه برشتهکاری، تاریخ رست، کیفیت آب، آسیاب و دستور عصارهگیری وابسته است؛ بدون دیدن برچسب بچ نباید نتهایی مثل شکلات، آجیل یا دود را قطعی دانست. درصد عربیکا شاخص کافئین دقیق هم نیست. مقدار کافئین فنجان با دوز قهوه، گونه دانه، زمان تماس و حجم خروجی تغییر میکند.
برای شروع اسپرسوی دبل، حدود ۱۸ گرم قهوه آسیابشده را به خروجی نزدیک ۳۶ گرم در ۲۵ تا ۳۰ ثانیه برسانید؛ سپس بر اساس دستگاه و ذائقه تنظیم کنید. اگر شات خیلی سریع، آبکی و کمبدنه است آسیاب را کمی ریزتر کنید؛ اگر قطرهای، بسیار تلخ و گس است آسیاب را کمی درشتتر یا دوز را اصلاح کنید. انجمن تخصصی قهوه تأکید میکند نسبت نوشیدنی به پودر و زمان عصارهگیری ابزارهای عملی کنترل فنجاناند.
برای موکاپات، مخزن آب را تا زیر سوپاپ پر کنید، سبد را بدون فشردن از قهوه با آسیاب متوسط رو به ریز پُر کنید و با شعله ملایم پیش بروید. با آغاز صدای شدید و روشنشدن جریان، ظرف را از حرارت بردارید تا تلخی سوخته کمتر شود. آسیاب مخصوص اسپرسوساز را لزوماً برای موکاپات استفاده نکنید؛ ریزی بیش از حد میتواند جریان را مختل کند.
اگر فنجان فیلتری میخواهید، از حدود ۶۰ گرم قهوه در یک لیتر آب یا ۱۵ گرم در ۲۵۰ میلیلیتر شروع کنید. آب تازه با دمای حدود ۹۲ تا ۹۶ درجه و آسیاب متوسط انتخاب مناسبی است. چون سهم روبوستا بالاست، کاهش جزئی دما یا کوتاهکردن زمان میتواند تلخی را متعادل کند. نسبت را با ترازو ثبت کنید تا نتیجه قابل تکرار باشد.
در فرنچپرس آسیاب درشتتر، نسبت یک به ۱۵ یا ۱۶ و زمان حدود چهار دقیقه نقطه شروع است. پس از پاییندادن آرام پیستون، نوشیدنی را در ظرف دیگری بریزید تا تماس طولانی با تفاله ادامه پیدا نکند. افزودن شیر، دارچین یا هل سلیقهای است؛ اما افزودنی زیاد میتواند عیب ناشی از عصارهگیری نادرست را پنهان کند.
این میکس بهدلیل ۸۰ درصد روبوستا گزینه پرکافئینتری نسبت به میکسهای عربیکای بالا است. آن را برای درمان خوابآلودگی، افت انرژی مزمن، کاهش وزن یا افزایش قطعی عملکرد ورزشی مصرف نکنید. FDA برای بیشتر بزرگسالان سالم عدد ۴۰۰ میلیگرم کافئین روزانه را سطحی میداند که معمولاً با اثر منفی همراه نیست؛ اما حساسیت فردی، دارو و بیماری میتواند حد مناسب را بسیار پایینتر بیاورد.
در بارداری، شیردهی، اقدام به بارداری، تپش یا آریتمی قلب، فشارخون کنترلنشده، اضطراب، بیخوابی و رفلاکس مقدار و زمان مصرف باید بررسی شود. قهوه را نزدیک خواب ننوشید و مجموع کافئین چای، شکلات، انرژیدرینک و داروها را حساب کنید. درد قفسه سینه، تپش شدید، لرزش یا بیقراری غیرعادی دلیل توقف و پیگیری است.
این محصول در انتخابهای ۲۵۰ گرم، ۵۰۰ گرم و یک کیلوگرم عرضه میشود. اگر مصرف کم دارید، بسته کوچکتر از ماندن طولانی قهوه آسیابشده جلوگیری میکند. بهترین حالت، خرید دان و آسیاب نزدیک زمان دم است؛ اگر دستگاه آسیاب ندارید، هنگام سفارش روش مصرف را مشخص کنید تا درجه مناسبتر انتخاب شود.
قهوه را در ظرف مات و کاملاً دربسته، دور از اکسیژن، رطوبت، گرما، نور و بوهای قوی نگه دارید. پژوهشهای انجمن تخصصی قهوه نشان میدهد آسیابکردن سطح تماس را زیاد و افت رایحه را سریعتر میکند. ظرف روزانه را کوچک انتخاب کنید و بسته را بیدلیل باز نگذارید؛ یخچال مرطوب و رفتوبرگشت دمایی معمولاً انتخاب خوبی برای مصرف روزمره نیست.
راهنمای انجمن تخصصی قهوه درباره اسپرسو و راهنمای رسمی FDA درباره کافئین مبنای توصیههای تهیه و ایمنی هستند.
| کد محصول | SAFA-SH-6115 |
|---|---|
| دستهبندیها | چای، دمنوش و قهوه |
| وضعیت | ناموجود |
| تعداد موجود | 0 |
| احتیاط اصلی | تپش قلب، فشارخون، اضطراب، رفلاکس، بارداری و بیخوابی |
| انتخاب بسته | ۲۵۰ گرم، ۵۰۰ گرم و ۱ کیلوگرم |
| پروفایل فنجان | قوی، تلخ، کماسیدی و پُربدنه |
| دوز شروع اسپرسو | حدود ۱۸ گرم برای ۳۶ گرم خروجی |
| سطح کافئین | نسبتاً بالا؛ وابسته به دوز و روش تهیه |
| طبع | سرد و خشک |
| کاربرد پیشنهادی | اسپرسو، موکاپات و نوشیدنی شیری |
| گونه دانه | میکس Coffea arabica و Coffea canephora |
| میزان کرما | زیاد در عصارهگیری مناسب |
| نسبت شروع دمی | حدود ۶۰ گرم در یک لیتر آب |
| نگهداری | مات، دربسته، خشک، خنک و دور از اکسیژن و بو |
| نوع آسیاب | متناسب با دستگاه و هنگام سفارش انتخاب شود |
| نوع ترکیب | ۲۰٪ عربیکا و ۸۰٪ روبوستا |
| وزن | ۲۵۰ گرم، ۵۰۰ گرم، ۱ کیلوگرم |
ظاهر و اندازه محصول با مشخصات صفحه هماهنگ بود و تمیز به دستم رسید.
سفارش برای قزوین با یک روز تأخیر رسید؛ خوشبختانه کارتن ضربه نخورده بود.
کیفیت بد نبود ولی بستهبندی میتونست جمعوجورتر باشه.
امکان گذاشتن یادداشت یا بستهبندی مناسب هدیه هم دارید؟ 🎁
قهوه ۲۰ درصد عربیکا و ۸۰ درصد روبوستا معمولاً همیشه موجوده یا باید قبل سفارش چک کنیم؟
راضی بودم، ممنون 🙂
akse poshte baste ro mishe too site bezarid?
بسته سالم رسید و چیزی داخل کارتن آسیب ندیده بود.
شرایط نگهداری خاصی داره؟
کیفیت قابل قبول بود، فقط اگه تخفیف دورهای داشته باشه بهتر هم میشه.
بار دومه سفارش میدم و این دفعه هم کیفیتش خوب بود 👍
از قهوه ۲۰ درصد عربیکا و ۸۰ درصد روبوستا بسته کوچیکتر هم موجود میکنین؟ برای بار اول میخوام.
برای خرید اول کدوم اندازه رو پیشنهاد میکنین؟
zaheresh ba tozihate safhe yeki bood. be moghe ham resid, mamnoon 🙏
😍👌🌿
مرتب و سالم رسید دستم، ممنون از پیگیریتون 🙏
امکان خرید حضوری هم هست یا فقط باید اینترنتی سفارش بدیم؟
برای قزوین هم ارسال دارید؟ معمولاً چند روزه میرسه؟ 📦
برای قهوه ۲۰ درصد عربیکا و ۸۰ درصد روبوستا یه سؤال داشتم؛ مشخصات و اندازه دقیق روی بسته درج شده؟
ظاهر محصول با توضیحات صفحه هماهنگ بود. در کل از خریدم راضی بودم.
